Eclairs à la mousse de Framboise et glaçage rose

Publié le par Chrystel

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Le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein, sous l’appellation «Octobre Rose».

 

La recette ROSE que je vous offre aujourd'hui est celle de mes choux à la mousse de Framboise et glaçage rose. Je les avais déjà réalisés au tout début de mon blog.

 

J'ai repris ma recette référence pour réaliser la pâte à choux ; je ne la loupe jamais comme cela.

 

La pâte à choux

* 250 ml d'eau,

* 150 g de beurre,

* 150 g de farine,

* 1 pincée de sel,

* 50 g de sucre,

* 4 oeufs. 

Pour la mousse à la framboise :

Cette mousse est facile à réaliser.

Pour 6 personnes :
* 250 g de framboises,
* 350 g de fromage blanc battu (moi, fromage blanc 20 %),
* 75 g de sucre en poudre,
* 1 c.c. de vanille liquide,
* 10 g de gélatine (soit 5 feuilles),
* 20 cl de crème fraîche liquide,
* 3 blancs d'oeufs.
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé.

Mettre la gélatine dans une petite casserole avec 4 c.s. d'eau froide. La laisser gonfler 5 min.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le sucre et la vanille liquide dans un saladier.

Faire fondre la gélatine à feu doux : le liquide doit être transparent. NE PAS LE LAISSER BOUILLIR. Laisser refroidir quelques minutes puis l'incorporer à la préparation de fromage blanc et mettre le saladier au freezer (moi, bac légumes en bas du frigo).

Préparer la crème fouettée avec la crème fraîche additionnée de 4 c.s. d'eau froide. Personnellement, j'ai utilisé un sachet de Crem'fixe. Puis, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Sortir le récipient du freezer et y incorporer la crème fouettée et les blancs en neige.
Incorporer ensuite les framboises réduites en purée, en en gardant quelques unes pour la décoration.



Ensuite, il n'y avait plus qu'à fourrer les éclairs refroidis.

J'ai réalisé un glaçage avec du sucre glace, un peu d'eau et du colorant rose (2 ou 3 gouttes).

Comme vous pouvez le remarquer, j'ai un peu de mal avec le glaçage, il a coulé un peu avant de se figer.

Cela dit, ces éclairs étaient SUCCULENTS. Et, cette mousse à la framboise est vraiment un délice. Essayez-la, c'est vraiment quelque chose.

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Publié dans Desserts

Commenter cet article

chef cuistot 23/10/2012 23:12

Bravo pour ces éclairs, belel réalisation au profit du cancer du sein

les-voyages-de-gridelle 17/10/2012 14:00


très jolie partipation!

Lulu 17/10/2012 11:50


Vraiment sympa ces petits éclairs! Je n'ai jamais gouté à la framboise mais ça doit être quelque chose...

gourmandelise 17/10/2012 10:25


Ils doivent etre très bons et frais ces éclairs!

Julia T 17/10/2012 02:53


Que c'est mimi! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

Valou 16/10/2012 22:17


Une belle recette rose....


Bises.Valou.

mary 16/10/2012 21:59


Ils sont magnifiques et gourmands tes éclairs.


Pour ce qui est du glaçage, ce n'est pas évident à faire. Donc, lorsque je fais des éclairs, je simplifie, je les saupoudre de sucre glace. Il est vrai que c'est moins joli, mais il y a moins de
risque


Bonne soirée et bonne continuation

Cécile, Au fil de mes recettes 16/10/2012 21:41


Une très jolie recette toute rose!!


Bravo Chris!


Bises!

Karine D. 16/10/2012 20:15


De très beaux éclairs bien gourmands !

Miss Bretzel 16/10/2012 19:19


Quelle belle réalisation, et surtout pour cette causse! Bravo!

lesdelicesdethithoad 16/10/2012 17:39


ils m'ont l'air bien bon!!

lacuillère aux mille délices 16/10/2012 17:05


Une très belle recette pour cette lutte :)

tiot 16/10/2012 16:54


salut


un véritable délice ce gateau


bon appétit


bonne journée

Kougelhopf 16/10/2012 15:54


Ca change des éclairs vanille et compagnie...

cecile en balade 16/10/2012 15:27


terriblement girly et gourmand


bisous

guy59600 16/10/2012 14:46


re-moi tu peux aussi prendre un blanc d'oeuf mais en n'allant doucement pour le mettre dans le sucre  glace


bises

guy59600 16/10/2012 13:48


de très jolis éclairs réalisés pour cette bonne cause pour le glaçage je pense que tu n'as pas due mettre assez de sucre glace c'est pour ça celui-ci doit être un peu épais une fois j'ai voulu
écrire sur un gâteau heureusement c'était pour nous en plus sur un coulis de fruits et j'ai eus le problème alors demandé a mon beau-frère qui était pâtissier de métier et c'est ce qu'il m'a
répondue voila un petit renseignement


bises et bon après-midi 

Mélissa 16/10/2012 12:53


tes choux sont magnifiques, habillés de rose !


 


bonne journée !

afaurore 16/10/2012 12:10


waouuuh!!

agnes 16/10/2012 11:33


un éclair pour la bonne cause !!!bravo pour cette participation !

Betty 16/10/2012 11:04


Pas facile les éclairs, alors je te tire mon chapeau^^

caty49 16/10/2012 10:18


c'est originale !!!bonne journée

Patrick 16/10/2012 09:44


Coucou Chrys,


Ils sont superbes et cette mousse doit être bien onctueuse et savoureuse aussi.


Pour le glaçage, si je puis me permettre de te donner un conseil, il suffit de mélanger 250 gr de sucre glace tamisé avec un blanc d'oeuf et éventuellement détendre le mélange avec un peu de
jus de citron. C'est ce que l'on appelle un glaçage royal. Ce glaçage tiendra parfaiitement sur les éclairs et gâteaux.


 


Un tout grand bravo, tu es formidable!


Bisou


Patrick

titou 16/10/2012 09:27


coucou,


très gourmand !!:)


bizzz

Manon 16/10/2012 09:12


Une superbe recette pour une très noble cause! Gros bisous Chris!

Bulles de Gourmandises 16/10/2012 09:03


nous aussi nous participons à cette belle initiative...ils sont top tes éclairs...bonne journée!


Bisous bisous

ManueB 16/10/2012 08:56


tes éclairs sont très gourmands, miamm


 


belle vie en rose !


manue :))

Choupette 16/10/2012 08:13


C'est bien de voir la vie en rose;

boubou 16/10/2012 08:03


Bravo à toi Chrys pour cette très très belle participation!! Merci et bisou

natt 16/10/2012 08:01


une délicieuse participation bravo


bonne journée bisous

Clémence 16/10/2012 07:12


Tu es 100% dans le thème... Délicieuse participation...

LOu 16/10/2012 06:41


ils sont superbes!trés belle participation à cet elan de solidarité pour lutter contre cette maladie...Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou

christèle 16/10/2012 06:40


elles sont belles ces éclairs girly et bien gourmande


bon mardi


bisous

Pauline 16/10/2012 05:19


Superbe ma Chrys ^^