Muffins lait de coco à la farine de châtaigne et M&M's - Muffin day 14

Une nouvelle participation au Muffin Monday #14, mais cette fois-ci avec une recette sucrée :

Muffins au lait de coco à la farine de châtaigne et M&M's

Pour 9 beaux muffins

* 2 gros oeufs,
* 200 ml de lait de coco,
* 160 g de farine de châtaigne,
* 80 g de farine à gâteau,
* 50 g de son d'avoine,
* 1 c. à café de bicarbonate de soude,
* 80 g de sucre,
* 50 g de beurre demi-sel fondu (20% M.G. pour moi).
* 100 g de M&M's choco.




Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ainsi que les M&M's.

Battre les oeufs en omelette. Verser le lait de coco et mélanger.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et amalgamer très peu. Il doit rester des grumeaux.

Remplir de pâte des empreintes à muffins au 3/4 et cuire 25 minutes.

Ces muffins sont extrêmement savoureux, très moelleux. Un petit goût de châtaigne subtile se mélange au chocolat des bonbons. C'est extra !!

Dans ces muffins, vous retrouverez une touche de Cathy et ses muffins rustiques que nous avons énormément aimés.