Corn Muffins : une vraie petite merveille

Chez Vanessa, j'aime aller admirer ses superbes photos des U.S., pays qui je dois bien l'avouer, attise toute ma convoitise ; j'aime ses beaux pains aux goûts et formes variés et follement tentants ; j'aime y apprendre l'histoire et découvrir le style de vie, les bâtisses, les coutumes...du pays qui l'a accueilli.... ; et récemment, j'ai adoré croqué dans de vrais U.S. Corn muffins made in VANNES.



Ingrédients :

* 140 g de farine,
* 140 g de farine de maïs, grains moyens de préférence,
* 3 cuil à soupe de sucre, soit 35 à 40 g (ou 6 cuil à soupe éventuellement si l'on préfère pour des muffins servis au petit-déjeuner)
* 2 1/2 c. à café de levure chimique,
* 1/4 de cuil à café de bicarbonate de soude,
* 1/2 c. à café de sel,
* 1 pincée de noix de muscade,
* 240 ml de lait ribot,
* 3 cuil à soupe de beurre fondu et refroidi (45 g),
* 3 cuil à soupe d'huile de maïs,
* 1 gros oeuf,
* 1 jaune d'oeuf,
* 1 tasse de grains de maïs frais, surgelés ou en conserve (dans ce cas, il faut les égoutter et les essuyer = 1 tasse représente environ une demie conserve).



Disposer la grille du four au milieu et préchauffer à 205° C.

Beurrer un moule contenant douze moules à muffins (de taille standard). Le déposer sur une plaque de cuisson.

Dans un grand récipient, fouetter ensemble les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, la noix de muscade.

Dans un autre récipient, fouetter le lait ribot, l'oeuf et le jaune, le beurre et l'huile.

Verser le liquide sur le mélange sec et mélanger délicatement mais rapidement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Ajouter le maïs. Mélanger sans plus.

Remplir les moules (on peut remplir les moules jusqu'aux bords car ce sont des muffins plats), enfourner pour 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille ou volette.


Dans ces petits muffins, j'ai découvert du croquant, du moelleux et un arrière-goût de muscade absolument génial et délicieux.
En résumé, nous avons adoré.

Merci Vanessa.