Mini-quiches pomme et échalotte au curry : un apéro absolument réussi

Je vous présente les délicieuses quiches dont je suis raide dingue depuis que je les ai découvertes, chez Sylvie, l'année dernière.


La recette pour 30 mini-quiches :

• 1 pâte feuilletée de 250 grs,
• 1/2  gros oignon (ou échalotte) finement émincé,
• 1 belle pomme verte (ou autre) pelée et râpée,
• 1/4 de cuillère à café de curry en poudre,
• 120 ml de lait,
• 2 oeufs légèrement battus,
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème,
• 20 grs de gruyère râpé,
• sel, poivre,
• un peu d'huile,
• un peu de beurre.

Préchauffer le four sur th. 7 (200°C).

Beurrer les empreintes des plaques à tartelettes. Etaler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. En garnir les empreintes du moule.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile chaude, puis ajouter la pomme râpée. Incorporer le curry en poudre et remuer 1 mn. Laisser refroidir un peu.

Verser une cuillère à café de garniture sur chaque fond de tartelette.

Mélanger le lait, les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Napper de 2 cuillères à café de garniture et parsemer de gruyère râpé.

Cuire pendant 16 à 18 mn environ, jusqu'à ce que les quiches soient gonflées et dorées.

Elles embaument la cuisine de manière fantastique et une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'arrêter. Je les adore.

Quand je veux en congeler, pour en avoir un peu d'avance, je ne les cuis que 12-13 minutes. Je les laisse complètement refroidir et je les mets au congélateur.


Comme il me restait de la pâte et que mon four était à température idéale (200°C), j'ai continué sur ma lancée avec ces quiches jambon fumé et gruyère.

La recette pour 30 minis-quiches :

• 1 pâte feuilletée,
• 2 tranches de jambon fumé,
• 1 oeuf,
• 3 grosses c. à soupe de fromage blanc 20% M.G. (à 0 %, ça marche aussi),
• 20 à 25 g de gruyère râpé.

Garnir les empreintes de pâte. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gongle.
Hacher le jambon au mixeur.
Mélanger l'oeuf, le fromage blanc (voire la crème fraîche si vous préférez) et le gruyère. Ajouter une pincée de sel, poivre, puis le jambon haché.
Verser la préparation dans les empreintes et cuire également 16 à 18 minutes .
Elles peuvent également de congeler.

Mes petites quiches avaient une bien jolie couleur rose pâle, charmante.

Régalez-vous !