Tea Time ! Petits gâteaux au café expresso : doux plaisir chocolaté

C'est une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps. Je l'avais découverte dans un petit livret des éditions Solar.

Ces gâteaux sont fins, corsés et accompagnent parfaitement une pause thé ou café.


Ingrédients pour environ 40 gâteaux au café :

• 100 g de chocolat noir à 75 % de cacao,
• 50 ml de café expresso fraîchement préparé,
• 100 g de beurre,
• 50 g de sucre glace,
• 1 jaune d'oeuf,
• 200 g de farine.
• Pour le glaçage : 50 g de chocolat noir.

Temps de préparation : 25 mn
Temps de repos : 15 mn
Temps de cuisson : 12 à 15 mn
Environ 60 kcal/pièce

1 - Casser le chocolat en morceaux. Ajouter le café et le chauffer doucement sans cesser de remuer.
Travailler 1 c. à soupe de ce mélange chocolaté, le beurre mou, le sucre glace et le jaune d'oeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine et pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Recouvrir la pâte d'un film plastique et la laisser reposer 15 mn dans un endroit frais.
Réserver le reste du chocolat fondu à température ambiante.

2 - Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur.
Découper des petits ronds de 3 cm de diamètre ou des petits rectangles.
Poser les gâteaux sur une plaque  sur l'une des feuilles de papier sulfurisé utilisées juste avant.
Faire cuire 14 mn pour moi, à chaleur tournante.
Faire refroidir les gâteaux sur une volette.

3 - Remuer le mélange chocolaté. Badigeonner le dessus de 2 gâteaux avec ce mélange et les assembler.

4 - Préparer le glaçage en cassant le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Remplir un sachet congélation auquel on perce un petit trou avec un cure-dent pour pouvoir décorer les petits gâteaux.

Les conserver dans un endroit frais et sec.