Blogue-moi ta recette # 20 ou la Tarte flan à la Châtaigne

Une jolie surprise m'attendait il y a quelques jours. J'ai été choisie pour tester une recette piquée chez Irisa, dont j'adore le blog, riche de couleurs et de saveurs.


ça tombait bien et cela me permet de vous livrer aujourd'hui, ce petit délice à la saveur toute automnale, La tarte au flan à la Châtaigne et ses minis, en direct de "Cuisine et Couleurs".

Faire la pâte brisée d'Irisa, (vous pouvez la retrouver ici, pour sa recette de Tarte Cévenole aux figues)

* 100 grs de farine et 50 grs de farine de châtaigne mélangées,
* 80 grs de beurre demi sel ramolli,
* 1 c à soupe de sucre roux,
* 1 pincée de sel  et de l'eau pour faire un pâton pas trop ferme.

Pour le flan à la châtaigne :

* 1/2 litre de lait,
* 2 oeufs entiers,
* 1 cuillère à soupe rase de fleur de maïs,
* 250grs de crème de châtaigne.
(J'ai divisé les proportions par 2).

Le procédé  :  mélanger dans le lait, la crème de châtaigne et filtrer le tout au dessus d'une casserole pour avoir un flan à la texture soyeuse .
Faire bouillir cet appareil .
Faire blanchir les 2 oeufs entiers avec la cuillère de fleur de maïs dans un saladier, y verser le lait chaud en mélangeant bien, et remettre sur le feu à épaissir quelques minutes.

Etaler le flan tiédi ( fouettez le régulièrement ) ,
Enfournez pour 45mn four préchauffé 200° , baissez à 180° après 1/4 d'heure.



Et bien, je suis absolument ravie que ce jeu m'ait permis de tester la recette d'Irisa, car c'est une petite merveille. Mes minis sont partis à vitesse grand V au moment du goûter. Merci Irisa et merci Aurély.

La photo d'irisa elle-même (2006)



N'hésitez pas, vous allez vous régaler !