Gâteau de potimarron et noix de coco

La récolte de potimarrons a été très bonne cette année dans mon jardinet. Pour mon plus grand plaisir, d'ailleurs. Je raffole de leur léger goût de châtaigne.

Ayant déjà testé plusieurs recettes salées, j'avais envie d'une version sucrée du potimarron.

J'ai trouvé mon bonheur dans un petit fascicule que j'ai eu en achetant une revue de cuisine. Une vraie petite mine d'or de recettes "Marmiton".

Voici la recette :

* 500 g de potiron (moi, potimarron),
* 150 g de sucre (moi 100 g m'ont semblé suffisant),
* 100 g de noix de coco râpée,
* 75 g de farine,
* 75 g de beurre,
* 3 oeufs (moi 2),
* 1 sachet de levure chimique,
* 1 zeste de citron (pas mis),
* 1 c.s de rhum blanc.

La veille, cuire le potimarron. Personnellement, je ne me fatigue pas à le peler. C'est super dur en plus ! Je me contente de le couper en morceaux et de le cuire à la vapeur, tout simplement. Ensuite, garder ou jeter la peau. Là encore, moi, je la garde.
Le laisser égoutter toute la nuit.

Le lendemain, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter la purée de potimarron, la noix de coco et le beurre fondu.

Incorporer le rhum, le zeste et enfin la farine et la levure tamisées.

Avant

Verser la pâte dans un moule à cake beurré, et enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 210 ° C (Th. 7).

Cuire 40 minutes (moi 35 minutes).

Après

Le gâteau, dégusté tiède, est vraiment délicieux. C'est moelleux et très parfumé. Un régal, en somme.



Je ne regrette vraiment pas d'avoir craqué sur cette recette.

Bonne journée à tous.