Tarte à l'ananas et sa meringue au chocolat.

Publié le par Chrystel

Le temps aidant, j'ai passé pas mal de temps à la maison, au chaud ! J'ai donc eu plus de temps pour regarder la télévision, notamment la chaîne culinaire (TV cuisine). Alors pour celles qui n'y sont pas abonnées, je vous livre une nouvelle recette du chef pâtissier, Frédéric BAU. Son émission est vraiment très sympa et ses explications sont claires et faciles à suivre. Après sa succulente "soupe de melon", voici la tarte aux fruits exotiques et sa meringue au chocolat. Une petite merveille de douceur.

J'ai fait 4 tartelettes (moules 12 cm de diam.)

Pour ce faire, il vous faudra :

La pâte sablée
* 80 g de beurre,
* 60 g de sucre glace,
* 40 g de poudre d'amande,
* la moitié d'un oeuf,
* 160 g de farine,
* 1 pincée de sel.

Tamiser le sucre glace d'une part, et d'autre part, la farine et le sel.
Dans un mixeur, réduire le beurre en pommade. Incorporer le sucre et l'oeuf.
Quand le mélange est homogène, ajouter la farine et le sel. Finir par un léger pétrissage du bout des doigts et former une boule de pâte. La laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation de la crème aux fruits

* 230 g d'ananas (et mangue si vous avez),
DSCN2654.JPG
* 1 oeuf,
* 30 g de sucre
* 10 cl de crème fleurette.

Eplucher et découper ananas et mangue en petits cubes (obtenir 230 /250 g de fruits).
Mélanger l'oeuf entier et le sucre qui doit être fondu avant d'ajouter la crème. Incorporer délicatement les cubes de fuits et placer le tout au frigo.


Meringue au chocolat
* 100 g de chocolat,
* 30 g de beurre,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 2 blancs d'oeufs,
* 50 g de sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux. Hors du feu, y ajouter les 2 jaunes d'oeufs et amalgamer.
Monter les 2 blancs en neige (vitesse lente) en incorporant le sucre à la fin.
Incorporer délicatement la meringue au mélange chocolaté.

Les étapes :
* Etaler la pâte et en garnir 4 moules à tartelettes. Cuire la pâte à blanc 12/15 minutes à four 150°.

* Garnir chaque tartelette avec le mélange à l'ananas et faire cuire 20 minutes.

* Ensuite, les laisser refroidir. Ajouter enfin la meringue chocolatée sur chaque tartelette. Saupoudrer de sucre glace et passer sous le gril quelques minutes.

Dégustée tiède, le chocolat coule sur la couche d'ananas. C'est un REGAL !! Sloupp !!

DSCN2664.JPG
Dégustée froide, le chocolat se fige et la tartelette dévoile deux saveurs bien distinctes. Toujours aussi Slouppp !!

DSCN2666.JPGA vous d'essayer et de craquer maintenant. N'oubliez pas de vous laisser les doigts. De ces tartelettes, vous n'en ferez qu'une bouchée.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Sylvie 04/09/2007 11:20

Hummm... ce chocolat coulant sur l'ananas, trop tentant !

Home Sweet Home 31/08/2007 22:49

Quelle belle tarte

Cocotounette 31/08/2007 10:43

Gloups! Elle m'appelle cette tartelette! Le mélange ananas-chocolat est génial et je saurais pas choisir entre la version figée ou coulante....P'têt bien que j'aurais pris les deux!!!bzou!

joséphine51 30/08/2007 15:11

Irrésistible !!!

helene06 30/08/2007 14:10

je veux bien te croire, ça m'a l'air délicieux!

hélène 30/08/2007 11:34

Sniff, je n'ai pas cuisine TV. Je me console avec cette tarte, ananas et chocolat impossible de résister très longtemps.  

Doria 30/08/2007 10:43

Dommage que je ne sois pas abonné à cette chaine. Il propose des recettes apétissantes comme celle-ci et originale. Une recette de plus que je copie chez toi.Bisous, Doria

marie-pierre 30/08/2007 10:03

Oh la la !!! Oh la al !!!!!! Excellente recette ....!

Nathalie_b 29/08/2007 23:30

j'AIME ta tarte chocolaté... oh oui alors

Chris 29/08/2007 22:00

Sympa et très appétissante cette recette! je note...J'ai très envie de goûter!

Sarah Recouvreur 29/08/2007 20:47

Miam ça a l'air délicieux !!!!

Lolotte 29/08/2007 20:30

Si je ne suis pas fan de la tarte au chocolat, celle-ci ou il accompagne l'ananas me subjugue completement! Merci de penser a ceux qui, comme moi, n'ont pas acces a Cuisine TV!

CoCO2 29/08/2007 20:26

Cette meringues au choco est une super idée !!

Eryn 29/08/2007 19:05

Je craque volontiers ! Et crois moi, vu les paires d'yeux que j'ai à côté de moi en ce moment même, je ne suis pas la seule lol.Bises :)

dgidgi 29/08/2007 16:29

Oh la meringue au chocolat, voilà une idée lumineuse...

Clairechen 29/08/2007 16:02

Mais c'est une tuerie, ce truc!!!! ;-D

Tiuscha 29/08/2007 15:54

Etonnant cette meringue noire ! Mais avec l'ananas fondant, je craque !

steffy 29/08/2007 15:35

Cuisine tv!! j'adore!!

mimosa 29/08/2007 15:06

je ne suis pourtant pas fan des desserts tièdes mais le chocolat qui coule sur l'ananas me parle beaucoup!

domie 29/08/2007 14:50

Ca ne va pas la tête ?Je rentre du travail, je n'ai pas mangé et je vois ça. Maintenant, j'ai une envie de sucré, ce qui n'est pas malin.La version tiède me séduirait mieux, le chocolat légèrement fondant, miam!!!

Laeti 29/08/2007 13:48

Oh lala, il est terrible cette tarte !!!!Je viens de finir de déjeuner et ça m'aurait fait un super dessert

L-fy 29/08/2007 13:29

Très appétissant tout ça! Bravo

Ganesha 29/08/2007 12:27

elle est à dévorer !!! vraiment très tentante ! Miam !

Eol 29/08/2007 12:22

Ohlala de la meringue au chocolat mais ça doit être énorme! Vraiment une excellente idée!

sana 29/08/2007 11:55

mmmmmmmmm, j'ai envie d'une tartelette moi aussi , en tous cas je te felicite ça a l'air trop bon.

Rosa 29/08/2007 11:51

Originale! Une tarte qui donne envie...

Choupette 29/08/2007 11:33

Difficile de résister!

bettyboop7 29/08/2007 11:06

Bonjour,De retour de vacances je retrouve de merveilleuses recettes toujours plus appétissantes les unes que les autres !Celle-ci est particulièrement alléchante !!!!bonne journée à toi et à bientôt

Marie Cuisine 29/08/2007 11:01

Je ne connais pas cette chaine TV, mais grace à toi, on peut tester quelques recettes... et celle-ci a l'air bien appétissante ! Je suis certaine de faire quelques heureux à la maison... Bonne journée, pour nous sous les orages aujourd'hui ! Bisous, Marie

Paprikas 29/08/2007 10:50

Oh la quelle gourmandise miam

PHILO 29/08/2007 10:42

Elle a tout pour me plaire ta tarte !

mamina 29/08/2007 10:34

Peut-être qu'il va falloiur que je regarde la télé!Mais d'abord, il faut que je change d'antenne...