Tarte à l'ananas et sa meringue au chocolat.

Le temps aidant, j'ai passé pas mal de temps à la maison, au chaud ! J'ai donc eu plus de temps pour regarder la télévision, notamment la chaîne culinaire (TV cuisine). Alors pour celles qui n'y sont pas abonnées, je vous livre une nouvelle recette du chef pâtissier, Frédéric BAU. Son émission est vraiment très sympa et ses explications sont claires et faciles à suivre. Après sa succulente "soupe de melon", voici la tarte aux fruits exotiques et sa meringue au chocolat. Une petite merveille de douceur.

J'ai fait 4 tartelettes (moules 12 cm de diam.)

Pour ce faire, il vous faudra :

La pâte sablée
* 80 g de beurre,
* 60 g de sucre glace,
* 40 g de poudre d'amande,
* la moitié d'un oeuf,
* 160 g de farine,
* 1 pincée de sel.

Tamiser le sucre glace d'une part, et d'autre part, la farine et le sel.
Dans un mixeur, réduire le beurre en pommade. Incorporer le sucre et l'oeuf.
Quand le mélange est homogène, ajouter la farine et le sel. Finir par un léger pétrissage du bout des doigts et former une boule de pâte. La laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation de la crème aux fruits
* 230 g d'ananas (et mangue si vous avez),
* 1 oeuf,
* 30 g de sucre
* 10 cl de crème fleurette.

Eplucher et découper ananas et mangue en petits cubes (obtenir 230 /250 g de fruits).
Mélanger l'oeuf entier et le sucre qui doit être fondu avant d'ajouter la crème. Incorporer délicatement les cubes de fuits et placer le tout au frigo.


Meringue au chocolat
* 100 g de chocolat,
* 30 g de beurre,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 2 blancs d'oeufs,
* 50 g de sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux. Hors du feu, y ajouter les 2 jaunes d'oeufs et amalgamer.
Monter les 2 blancs en neige (vitesse lente) en incorporant le sucre à la fin.
Incorporer délicatement la meringue au mélange chocolaté.

Les étapes :
* Etaler la pâte et en garnir 4 moules à tartelettes. Cuire la pâte à blanc 12/15 minutes à four 150°.

* Garnir chaque tartelette avec le mélange à l'ananas et faire cuire 20 minutes.

* Ensuite, les laisser refroidir. Ajouter enfin la meringue chocolatée sur chaque tartelette. Saupoudrer de sucre glace et passer sous le gril quelques minutes.

Dégustée tiède, le chocolat coule sur la couche d'ananas. C'est un REGAL !! Sloupp !!


Dégustée froide, le chocolat se fige et la tartelette dévoile deux saveurs bien distinctes. Toujours aussi Slouppp !!

A vous d'essayer et de craquer maintenant. N'oubliez pas de vous laisser les doigts. De ces tartelettes, vous n'en ferez qu'une bouchée.