Gateau aux pêches et à la cannelle

Cette recette vient directement du blog de Léonine. Quand je l'ai vue, elle m'a tout de suite séduite.



Je vous remets la recette, pour celles (les malheureuses) qui l'aurait zapée. Vous ne savez pas ce que vous perdez !!! Il est DELICIEUX.

J'ai pû enfin me servir des noix que l'adorable Viviana m'a directement rapportées de chez elle, Grenoble. Et oui, les filles, j'ai accueilli Viviana fin juin, chez moi. Elle et son mari passaient leurs vacances en Bretagne et ils se sont arrêtés à la maison. Ils y ont même passé la nuit, au chaud, alors que dehors la pluie tombait à torrent. Nous avons passé un très agréable moment.

Ingrédients:

* 320 g de farine,
* 1 sachet de levure chimique,
* 150 g de cassonade (100 g pour moi),
* 2 c.c de cannelle,
* 1 c.c de gingembre en poudre,
* 1 oeuf,
* 1 blanc d'oeuf,
* 1 c.s d'huile de tournesol,
* 250 ml de lait ribot pour moi,
* 415 g de pêches en boîte, égouttées.


Préchauffer le four à Th 7 (180 °).

Mélanger la farine, le sucre, les épices, l'oeuf, le blanc d'oeuf, l'huile et le lait ribot. Mélanger bien pour avoir une pâte homogène.

Verser les 3/4 de cette pâte dans le moule à gâteau, disposer les pêches à la surface, puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Faire cuire 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit et légérement doré. Laisser refroidir avant de démouler car le gâteau est assez épais.


Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.

Merci Léonine.