Entre rire et cuisine ...

Jeudi 18 juin 2009

Glace pralinée (toujours sans oeuf). On s'en lèche les doigts

Ma sorbetière a du travail en ce moment. Après la glace à la banane, je me suis lancée dans une recette à la pralinoise. J'ai vu cette recette Chez Charmela.

La recette
* 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (Type Gloria),
* 200 ml de crème liquide à 4 %,
* 315 g de chocolat Pralinoise,
* 1 c. à soupe de glucose,
* Rajouter du sucre si vous le souhaitez.

Faire fondre le chocolat et le mélanger au reste des ingrédients.

Mettre la préparation au frais avant de la verser dans la sorbetière, pendant 40 minutes.

C'est glace est une vraie tuerie. Elle est absolument délicieuse.
Je l'ai servie lors d'un repas entre amis, avec un crumble pommes-bananes. Autant vous dire que le dessert a eu un énorme succès et la glace a été mangée dans la soirée.
A refaire à l'infini.

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Mardi 16 juin 2009

Clafoutis poires-chocolat à la fève de tonka

Voici ma version allégée d'une recette de C. FELDER. J'ai remplacé le chocolat par du cacao non sucré.

La recette pour 6 personnes

* 250 ml de lait,
* 250 ml de crème liquide à 4 % M.G.,
* 3 oeufs,
* 2 c. à café bombées de cacao non sucré,
* 60 g de Maïzena,
* 130 g de sucre en poudre,
* 3-4 poires "comice",
* 1/2 fève de Tonka râpée.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les poires et les couper en petits dés.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, la crème, la Maïzena, le cacao non sucré et la fève de Tonka. Bien fouetter le tout.

Beurrer 6 moules à crème brûlée (par exemple) et verser la préparation. Déposer des dés de poires dans chaque moule.

Cuire 17 minutes (four chaleur tournante).

Nous nous sommes régalés.

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Lundi 15 juin 2009

Roulé feuilleté poivrons, jambon cru

Voici un roulé hyper simple à réaliser et vraiment délicieux.

La recette

* 1 pâte feuilletée,
* 1/2 petit poivron rouge,
* du fromage frais à tartiner (type St Moret),
* Qlq tranches de jambon cru.

Sur la pâte feuilletée, étaler du fromage frais. Par-dessus, placer des tranches de jambon cru et des dés de poivron rouge.

Rouler la pâte ainsi garnie pour obtenir un long boudin.

Faire cuire 30 minutes environ à four préchauffé à 210°C.

C'est succulent, accompagné d'une salade verte.

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Samedi 13 juin 2009

Glace à la banane légère (sans oeufs)

Quand il me reste des bananes un peu "faites", je jette souvent mon dévolu sur une recette de cake, de biscuit ou de cookies. Mais là, je voulais changer.

Même si le temps est affreux en ce moment car il pleut sans arrêt, j'ai sorti ma sorbetière pour faire une glace à la banane.

La recette pour environ 1 litre de glace

* 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (type Gloria),
* 100 ml de crème épaisse (ou liquide) à 5 % M.G.,
* 450 g de bananes bien mûres,
* 1 c. à soupe de sirop de glucose,
* 1 c. à soupe de sucre fin.

Réduire les bananes en purée à l'aide d'un mixeur.

Dans un blender, verser le lait concentré non sucré, la crème, le sirop de glucose, le sucre et enfin la purée de bananes. Mélanger pendant quelques secondes.
Mettre la préparation au frais une bonne demi-heure.

Verser ensuite la préparation dans votre sorbetière et attendre 30-40 minutes avant de transvaser la glace dans une boîte style Tupperware (ou encore une boîte de glace vide du commerce) et mettre au congélateur.

Cette glace est absolument délicieuse. Le goût de la banane est bien présent. Toute la famille s'est régalée.

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Mardi 9 juin 2009

Cheese cake vanille et poires (sans cuisson et sans oeufs)

Le jour de la fête des mères, j'ai servi cet excellent cheese cake.

J'ai repris l'idée de Philo, car la première fois que j'ai réalisée la recette, j'ai dû servir le dessert en verrine, car rien n'avait tenu, ici.

Cette fois-ci, le résultat était une vraie réussite. J'ai allégé la recette le plus possible pour que tout le monde puisse se régaler sans remords.

Ingrédients

- 200 g de palets bretons émiettés,
- 50 g de beurre fondu,

- 12 g de feuilles de gélatine,
- 1 fond d'eau froide,
- 500 g de fromage blanc à 0%,
- 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé Gloria,
- 2 sachets de vanille en poudre (Leader Price),
- 200 ml de crème épaisse à 4% de matière grasse,
- 100 g de fructose (ou 200 g de sucre),
- 1 grande boîte de poires au sirop (ou fraîches : 3-4).

1/ Ouvrir la boîte de poires au sirop et les égoutter.
Réduire les biscuits en poudre en les mixant dans un robot mixeur.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 26 cm.
Couper les poires en fines tranches et les réparties ensuite sur la pâte tassée et réserver au frais.

2/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

3/ Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, le lait concentré non sucré (en garder 2-3 c. à soupe pour faire fondre la gélatine), la vanille en poudre et la crème fraîche épaisse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit mousser.

4/ Faire fondre la gélatine bien essorée, à feu doux, dans les 2-3 c. à soupe de lait concentré réservées. Verser la gélatine dans la préparation au fromage blanc et bien mélanger.

5/ Versez la préparation obtenue dans le moule à charnière garni.

6/ Réfrigérez une nuit ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme (au moins 4 heures).

J'ai été agréablement surprise par la texture très légère et fondante de mon dessert. La petite couche de poires, mêlée au goût de vanille était vraiment excellent. Nous nous sommes régalés.
Ma petite maman a beaucoup aimé.

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Vendredi 5 juin 2009

Cookies noix de coco aux 2 chocolats

Ces délicieux petits cookies, je les ai dénichés chez Emeline. C'est la première fois que je faisais des cookies à la noix de coco (dingue non !) et c'est franchement délicieux.

Pour une trentaine de cookies

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes à 180 °C

La recette (copier-coller)

* 230 g de farine,
* 25 g de noix de coco rapée,
* 1 sachet de levure chimique,
* 1 oeuf,
* 125 g de beurre ramolli,
* 200 g de cassonnade,
* 1 cc de poudre de vanille,
* 50 g de chocolat noir,
* 50 g de chocolat blanc,
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de bicarbonate .

♦ Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Concasser les chocolats en petits morceaux .

♦ Mélanger la farine, le sel, la levure et la vanille en poudre. Dans un autre récipient, mélanger énergiquement l'oeuf, le beurre et le sucre .

♦ Verser cette préparation dans la farine, mélanger et ajouter les morceaux de chocolat, la pâte ne doit pas être liquide, elle va même former une boule très malléable .

♦ Déposer des tas de pâte en quinquonce sur une place de four en les espaçant bien et enfourner pour 8 minutes à 180°C, les cookies vont légèrement dorer et rester tendres.

Ils sont vraiment très très bons.

Allez, un gros plan pour vous faire saliver !

Merci Emeline.

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Mercredi 3 juin 2009

Petits cakes chocolat-noix de coco vraiment excellents de fondant !

Comme vous pouvez le constater, je ne suis pas très présente en ce moment sur mon blog et sur les vôtres.

Le soleil tant attendu est enfin là et nous profitons de chaque instant, hors de la maison : déjà 2 pique-niques à la plage, des balades et surtout des petites bouffes entre amis.
Les salades composées sont de sortie mais ... pas l'appareil photo (total oubli) donc je ne peux rien vous montrer.

Toutefois, j'ai fait ces petits cakes absolument délicieux, ça faisait longtemps que je voulais marier le chocolat et la noix de coco.
Dégustés tièdes, ils ont eu énormément de succès.

Les ingrédients pour 7 cakes (taille grand muffin)

* 125 g de farine,
* 55 g de chocolat noir + 70 g de chocolat blanc (= 125 g),
* 75 g de beurre,
* 40 g de noix de coco râpée,
* 2 oeufs,
* 4 c. à soupe de lait,
* 70 g de sucre,
* 1 c. à café rase de levure.

Faire fondre les chocolats et le beurre ensemble.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées puis le lait, la noix de coco et enfin les chocolats fondus.

Verser la pâte dans 7 empreintes à muffins et faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes maximum.

Laisser tièdir.

Je vais vraiment garder précieusement comme base cette recette qui est issue d'une erreur de ma part mais qui est franchement trop extra.

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Dimanche 31 mai 2009

Coeurs de colin lardées au sésame aux pommes rôties

J'ai réalisé ce petit plat à la va-vite, un midi où j'avais peu de temps à accorder à la préparation du menu. Et finalement, nous nous sommes régalés.

Il faut dire que petits et grands adorent les filets de coeurs de colin, poisson extrêmement fin et savoureux et surtout "sans aucune arête". Il se prête idéalement à toutes sortes de préparation et cuisson.

La recette

* 2 filets de coeurs de colin,
* 4 tranches de poitrine fumée,
* sel, poivre,
* Filet de citron,
* graines de sésame dorées,
* 2 pommes.

Enrouler deux tranches de poitrine fumée sur chaque filet de poisson préalablement poivré et légèrement salé et parfumé d'un filet de citron.

Dans une poêle, faire dorer les filets de poisson sur les deux faces.
Au moment de servir, parsemer de graines de sésame.

Poêler les tranches de pommes dans un peu de beurre salé. Servir en accompagnement du poisson.

Bon appétit !

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Vendredi 29 mai 2009

Noix de petoncle au cidre

Voici une recette absolument délicieuse toute simple, bien parfumée et rapide.

NOIX DE PETONCLE AU CIDRE

La recette

* 400 g de noix de petoncle,
* 150 ml de cidre brut ou doux,
* 5 c. à soupe de crème fraîche liquide,
* 1 gousse d'ail, du persil et 1 petite échalotte (surgelés),
* 1 c. à soupe bombée de fumet de poisson en poudre (Maggi®).

Dans une poêle, faire fondre l'ail, le persil et l'échalotte ciselés dans un peu de matière grasse. Ajouter ensuite le cidre et la crème fraîche. Ensuite seulement ajouter les noix de petoncles car elles cuisent très vite.

C'est prêt et surtout c'est vachement bon.

Servi avec du riz parfumé, ce plat a fait le bonheur de toute la famille.

BON APPETIT !

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Mercredi 27 mai 2009

Petits clafoutis cerises et noix de coco

Comme mon cerisier donne déjà énormément de fruits, il me faut suivre le mouvement si je ne veux pas trop en perdre.
J'ai opté pour des clafoutis individuels aux cerises et une touche de noix de coco.

La recette pour 6 clafoutis (moule à crème brûlée)

* 100 g de noix de coco râpée,
* 200 g de sucre,
* 2 c. à soupe de Maïzena,
* 4 oeufs entiers + 2 jaunes,
* 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse (4% M.G.),
* 500 g de cerises Burlat (du jardin, s'il vous plaît).

Préchauffer le four à 220°C (Th 7).

Fouettez ensemble les oeufs entiers et les jaunes. (Personnellement, je n'ai pas mis les jaunes).
Ensuite dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la Maïzena. Ajouter les oeufs fouettés, puis la crème.

Beurrer des moules (à crème brûlée pour moi), verser la pâte obtenue et répartir les cerises (dénoyautées ou non).

Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.