Entre rire et cuisine ...

Lundi 14 décembre 2009 1 14 /12 /2009 17:00

Biscuits sablés apéro aux châtaignes et parmesan

Voici de délicieux biscuits sablés, un brin surprenants et festifs qui seront parfaits pour les petits apéritifs de cette fin d'année.

La recette (inspirée d'une recette vue sur "Le Journal des femmes")

* 8 châtaignes décortiquées et cuites,
* 100 g de farine blanche,
* 50 de farine de châtaigne,
* 90 g de beurre ramolli,
* 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
* 40 g à 50 g de parmesan râpé,
* 1 jaune d'oeuf,
* 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger le beurre ramolli, le fromage, les châtaignes en petits morceaux et le jaune d'oeuf dans un saladier.

Ajouter la farine et le bicarbonate, la pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir un pâton. Former un boudin dans un film alimentaire, placer le tout 30 minutes au réfrigérateur.

Trancher le boudin et mettre les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four environ 15 minutes en surveillant afin qu'ils ne dorent pas trop. On doit obtenir des biscuits bien croquants.

Ces sablés sont vraiment vraiment excellents.

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Dimanche 13 décembre 2009 7 13 /12 /2009 12:30

Crème renversée de potiron au lait de coco

Dès que j'ai vu cette recette chez Marie et son superbe blog, je savais que je ne résisterais pas longtemps.

Ces crèmes renservées sont absolument DELICIEUSES. Elles sont très goûteuses et fondent merveilleusement dans la bouche.

Recette pour 6 ramequins selon la taille

* 500g de chair de potiron,

* 80g de sucre,

* 30cl de lait,

* 20cl de lait de coco,

* 3 oeufs,

* 2 c. à soupe de Maïzena,

* 1 gousse de vanille ou 1 c. à café rase de vanille en poudre.

* du caramel liquide (ou caramel au beurre salé tiédi, pour moi).

Peler la courge et la couper en cubes. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mixer en une purée fine.

Répartir du caramel dans le fond de chaque ramequin.

Verser la purée de butternut dans un saladier. Ajouter les graines de vanille, le sucre et bien mélanger.

Délayer la maïzena dans le lait puis incorporer dans le saladier. Ajouter le lait de coco puis les oeufs battus et bien mélanger.

Remplir les ramequins et les disposer dans un plat profond allant au four.

Ajouter de l'eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie.

Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes jusqu'à la crème ne soit plus tremblotante.

Laisser refroidir avant de démouler et servir.

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Vendredi 11 décembre 2009 5 11 /12 /2009 12:02

Pain viennois tout chocolat

Voici un pain viennois tout chocolat absolument parfait pour un bon goûter gourmand. Je ne vous dis que ça !
Mes loulous ont adoré le déguster avec une touche de confiture "de bisous". Je vous en dis plus après.

La recette
(source : "Tous les pains à la machine de Rebecca Pugnale - Editions Flammarion)

* 100 ml d'eau,
* 190 ml de lait,
* 20 g de sucre en poudre,
* 1,5 c. à café de sel,
* 50 g de beurre à température ambiante,
* 1 c. à soupe de chocolat en poudre sucré (de votre choix),
* 450 g de farine blanche T55 - Moi, farine à brioche Francine
* 1 sachet de levure de boulangerie,
* 50 g de pépites de chocolat (congelées la veille si possible).

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour moi, les liquides, puis sel, sucre et beurre, et enfin le chocolat, la farine et pour finir la levure).

Cuisson en MAP
Programmer la machine sur "Pain sucré" ; à défaut, utiliser le programme "Basic" taille 1 kilogramme, couleur claire ou moyenne et appuyer sur 'Start'.

Cuisson au four
Lancer le programme "pâte" - 1h30.
Sortir le paton et le dégazer.

Placer la pâte dans un moule à cake. Recouvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C et cuire environ 20/25 minutes.

Petite information sur "La confiture de Bisous" : je l'ai achetée dans le centre de VANNES, à la "Tapenalgue", une épicerie fine qui regorge de trésors en tous genres. Ses ingrédients : clémentine, pêche, sucre de canne, jus de citron et liqueur de Grand Marnier. C'est un vrai régal et son joli nom est craquant.

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Mercredi 9 décembre 2009 3 09 /12 /2009 10:10

Fougasse aveyronnaise

Et oui, tu vois Elodid, je n'ai pas résisté longtemps à ta fougasse aveyronnaise. Le temps de la faire, le temps de la laisser refroidir et puis, j'ai croqué dedans. Un ré-gal !! Elle est vraiment vraiment délicieuse.
A votre tour les filles !

Ingrédients (copier-coller)
* 3 oeufs,
* 100 g de lait,
* 1 pincée de sel,
* 110 g de beurre (au lieu de 125 gr),
* 80 g de sucre (au lieu de 100 gr),
* 520 gr de farine,
* 1 sachet de levure de boulangerie.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine. Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.

Sortir le pâton de la cuve, le dégazer.
Former une couronne de pâte que vous déposerez sur la plaque du four. Faire un trou au centre, y placer un ramequin ou un verre. Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

Dorer au lait ou au jaune d'oeuf, inciser avec une paire de ciseaux.

Cuire à four chaud, 180°C (th 6) pendant 20-25 minutes (recouvrir d'alu si le dessus de la brioche brunit trop vite).
Garder la brioche enveloppée dans un torchon.

Vous en prendez bien une tranchette, dites ?

Merci Elodid.

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Mardi 8 décembre 2009 2 08 /12 /2009 07:00

Tarte au fromage blanc et vanille

Voici une excellente tarte au fromage blanc que j'ai trouvée chez Jacre qui elle-même la prise chez Yolande.

Pâte sablée :
* 250 g de farine,
* 140 g de beurre en morceaux,
* 100 g de sucre semoule,
* 1 jaune d'oeuf.

Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre et le beurre en morceaux et travailler la pâte avec les deux mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf puis mettre le tout en boule et laisser reposer 2 h au frais.

Pour la garniture
* 500 g de fromage blanc,
* 125 g de sucre,
* 1 paquet de pudding vanille,
* 1/4 de litre de crème fraîche (moi 125 ml),
* 1/4 de litre de lait (moi 125 ml),
* j'ai rajouté une belle pointe de vanille en poudre,
* 3 jaunes d'oeufs.

Préchauffer le four à 180°C (TH 6).

Mélanger tous les ingrédients.
Beurrer un moule à manqué et tapisser de pâte sablée.
Verser votre garniture sur cette pâte et enfourner pour 1 heure (moi 50 minutes ont suffi).

Je vous remets la recette de la meringue que je n'ai pas faite.

Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre et le sel.
Un peu avant la fin de cuisson, sortir le gâteau du four et le tapisser de meringue et remettre à cuire pour 8 mn à 240°C.

Cette tarte est vraiment déliceuse. La pâte sablée l'est également. Personnellement, je l'ai adoré le lendemain, car elle était encore plus goûteuse.
Merci les filles.

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Dimanche 6 décembre 2009 7 06 /12 /2009 07:00

Fondant sablé aux pommes caramélisées

Voici encore une recette extraite du magazine "Vie pratique - Gourmand" d'octobre dernier.
Ce dessert a eu un énorme énorme succès auprès des miens.

Pour la pâte
* 250 g de farine,
* 125 g de sucre,
* 150 g de beurre mou,
* 1 oeuf entier + 1 jaune,
* 1 pincée de sel.

Pour la garniture
* 10 pommes,
* 150 g de sucre (sucre à la vanille Beghin Say, pour moi),
* 75 g de beurre.

1/ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser une fontaine au centre, ajouter le sel et le beurre mou en parcelles. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Déposer ce dernier sur le plan de travail. Incorporer l'oeuf entier et le jaune. Travailler alors avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule, l'emballer dans du film alimentaire et placer au frais 1 heure.

2/ Pendant ce temps préparer les pommes
Les couper en quartiers, les peler et les épépner. Verser le sucre dans une sauteuse avec le beurre coupé en parcelles, mélanger puis ajouter les pommes et les faire cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et entièrement enrobées de caramel. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Tapisser 6 ramequins de film alimentaire et y répartir les pommes en tassant. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm, sur un plan fariné. A l'aide d'un couteau, y découper des sablés de la taille des ramequins. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Une fois cuits, décoller les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Démouler les pommes directement sur chaque sablé. Servir aussitôt.

Personnellement, j'ai mis les pommes caramélisées dans les ramequins chemisés. J'ai découpé les sablés dans la pâte étalée et je les ai déposés sur les pommes, à la surface des ramequins.

J'ai mis les ramequins au four pour 12 minutes à 210°C(th 7) et je les ai démoulés à la sortie du four .

A vous d'essayer la formule qui vous conviendra le mieux.

Quoi qu'il en soit, c'est un dessert absolument succulent. Les pommes étaient fondantes et délicieusement caramélisées ; le sablé était également fondant chez moi. Une pure merveille que l'on me redemande déjà.

Bon dimanche à toutes et tous.

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Vendredi 4 décembre 2009 5 04 /12 /2009 13:28

Moelleux aux pommes et miel

Voici une recette qui est extraite du magazine "Vie pratique - Gourmand" d'octobre 2009 dans lequel Cyril Lignac nous livre de nombreuses recettes simples et délicieuses.

Les ingrédients pour 6 personnes
* 5 pommes,
* 3 oeufs entiers,
* 180 g de beurre mou en parcelles,
* 180 g de farine,
* 150 g de sucre,
* 6 c. à café de miel liquide,
* 1/2 sachet de levure,
* 1 pincée de sel (je n'en ai pas mis car mon beurre est 1/2 sel).

Personnellement, j'ai divisé les ingrédients par 2 et j'ai obtenu 6 tartelettes. J'ai utilisé des empreintes en silicone forme tartelette de 7 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Peler et épépiner les pommes, puis les tailler en lamelles (personnellement, je les ai râpées).

Badigeonner au pinceau 1 c. à café de miel dans le fond de chaque moule à tarte individuel. Répartir une belle couche de pommes.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade, incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie, la levure et une pincée de sel et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Répartir cette pâte sur les pommes et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Moi, j'ai cuit mes tartelettes 18 minutes à chaleur tournante.
Servir tiède.

Ces moelleux étaient vraiment extras : on découvre un moelleux sur une couche de pommes mêlées de miel. Hummmm !!! je ne vous dis que ça !

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Jeudi 3 décembre 2009 4 03 /12 /2009 07:00

Clafoutis praliné à l'abricot (C. Felder)

Voici un délicieux clafoutis qui a séduit toute la famille. Il est vraiment excellent.
Il est tiré du livre "Les meilleurs clafoutis" de Christophe Felder.

Les ingrédients pour 6 personnes
* 250 ml de crème fraîche liquide,
* 250 ml de lait,
* 3 oeufs entiers (ou 2 oeufs entiers + 2 jaunes),
* 150 g de sucre semoule,
* 60 g de Maïzena,
* 1 pincée de sel,
* 2 sachets de sucre vanillé,
* 80 à 100 g de pralinoise,
* 500 g d'abricots bien mûrs (ou 1 boîte d'abricots au sirop),
* 20 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dénoyauter les abricots et les couper en deux.
Dans une poêle chaude, verser le beurre, les abricots et les 2 sachets de sucre vanillé. Faire cuire pendant 5 minutes. Réserver.

Casser le chocolat en petits carrés.

Beurrer le plat à gratin. Etaler les abricots et répartir le chocolat sur le dessus.

Dns un saladier, verser la Maïzena, le sucre et le sel, puis ajouter les oeufs battus. Mélanger peu à peu. Mettre ensuite la crème fraîche.
Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait et mixer le tout 10 secondes (je n'ai pas mixé).

Verser la préparation dans le moule sur les fruits et le chocolat. Faire cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes.

Servir tiède.

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Mercredi 2 décembre 2009 3 02 /12 /2009 07:00

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Voici un gâteau tout à fait délicieux et somme toute plutôt léger pour un gâteau au chocolat. C'est chez Leila77 que j'ai découvert cette délicieuse recette.

Les ingrédients
* 100 g de chocolat noir,
* 2 œufs,
* 60 g sucre en poudre,
* 1 c à s de noix en poudre,
* 1 c a s de farine,
* 50 g de fromage blanc,
* 80 ml de lait,
* 30 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes, la farine, la poudre de noix, le sucre et le fromage blanc au chocolat et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
On peut également ajouter des noix entières à la préparation.

Cuire 25 minutes.

Il est délicieux et fondant à souhait.

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Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /2009 22:28

Pide (pizza turque) à la viande et au fromage

Après que Mimi soit venue me rendre visite, je suis allée à mon tour découvrir son très joli blog.

J'ai fait une très jolie promenade gourmande. Et j'ai voulu réaliser la recette de Pide au fromage et à la viande. J'ai découvert que c'est une sorte de pizza et surtout que c'est succulent. Nous avons adoré.

Pour la pâte à pide (pour 2 Pide)

* 300 gr de farine,

* 1 pincée de sel,

* 50 ml de lait tiède,

* 100ml eau tiède,

* 1/2 sachet de levure de boulanger,

* 1/4 cuillère à café de sucre.

Pour la garniture, j'ai fait un de ses deux propositions

Garniture pour une Pide

* 200 gr de viande (mi-rôti froid mi-poulet),

* 1 poignée de gruyère rapé,mix

* 1 poignée de gouda fraîchement râpé,

* 2 c. à soupe de yaourt à la grecque,

* 3 tomates séchées coupées en petits morceaux,

* 1 pincée de sel.

Mélanger tous ces ingrédients.

Mettre le lait, la levure et le lait dans la MAP et laisser monter jusqu'à ce que sa mousse (environ 10-15 minutes),

Ajouter le reste des ingrédients pour la pâte dans la MAP et lancer le programme "pate seule" pour environ 15 minutes.

Une fois la pâte amalgamée, la laisser reposer 40 minutes.

Le repos fini, séparer la pâte en 2 boules et former de grands losange. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson,

Garnir et replier les bords puis laisser reposer encore 10 minutes et placer au four une vingtaine de minutes à 220°C.

Merci Mimi car nous nous sommes régalés.

Publié dans : Quiches, pizzas, cakes et tartes salés, entrées - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 25 commentaires

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