Le Pommé breton

Publié le 4 avril 2020 par Chrystel

Bonjour,

Allez aujourd'hui, je vous propose une spécialité de ma région, la Bretagne : 🌺 le pommé breton🌺.
Il s'agit d'un gâteau breton généreusement fourré de tranches de pommes. C'est fruité, croustillant, sablé...

C'est tout à fait délicieux et ma tablée me l'a confirmé par de jolis compliments.

Source d'inspiration : Jacre

Ingrédients
* 250 g de farine
* 125 g de sucre en poudre (140 g pour moi)
* 1/2 paquet de levure chimique
* 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
* 3 jaunes d'oeufs (2 pour moi)
* 3 cl (30 ml) de Rhum (facultatif)
* 4 pommes
* 1 jaune d'oeuf + 10 g de lait pour dorer (pas fait personnellement).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre pommade en petits morceaux et travailler à la main. Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à travailler la pâte. Séparer la pâte granuleuse en deux.

Tasser la moitié de la pâte au fond d'un moule à manqué (pas trop grand. environ 20 cm de diamètre) déjà beurré, avec la paume de la main tout en remontant un peu sur les bords.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles et les disposer sur la pâte. Recouvrir avec le restant de pâte en l'effritant sur les pommes, tasser le tout avec la paume de la main.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec le lait (je ne l'ai pas fait) et enfourner pour 50 minutes. Laisser refroidir.

⚠️Pour ne pas que la pâte prenne trop de couleur, vers la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau d'un papier aluminium.