Tarte aux pommes et crème pâtissière à la confiture de lait...à la place d'une bûche...why not ?
Bonjour,
Noël se fera en petit comité cette année. Nous ne serons que 5 autour de la table et pas de gros mangeurs, en plus. Ce qui n'empêche pas que je me triture les méninges depuis quelques jours pour savoir ce que je vais proposer à mes parents, mon mari et ma fifille.
Aucun de nous n'aime les desserts lourds ou les gâteaux tarabiscotés. Nous fuyons également les crèmes au beurre qui nous écoeurent.
J'ai donc eu envie de faire un essai autour d'une tarte aux pommes, avec une crème pâtissière que j'ai voulue à la confiture de lait. Et j'ai choisi de la décorer d'un filet de chocolat. Mais vous pouvez lui apporter d'autres décorations encore plus festives.
On a énormément apprécié cette tarte. Elle était très savoureuse. La crème a beaucoup plu et la pâte était croustillante à souhait. A refaire bien vite.
Certes, ce n'est pas une bûche, mais qui a dit qu'il fallait forcément ce dessert pour fêter Noël.
Alors, je me dis "Why not ?"
Le bonheur, c'est ce que l'on en fait.
Entouré des siens et des personnes que l'on aime, dans la joie et le plaisir d'être ensemble, un joli dessert réussi devient une richesse.
Pâte sablée à la noisette
* 200 g de farine
* 50 g de noisettes en poudre
* 125 g de beurre mou
* 1 oeuf
* 50 g de sucre glace
* 1 c. à café de poudre de gousse de vanille.
Crème pâtissière à la confiture de lait
* 2 jaunes d'oeufs
* 125 g de confiture de lait maison (ou pas)
* 10 à 15 g de sucre à la vanille (mais vous pouvez ne pas en mettre si vous le voulez)
* 45 g de farine
* 30 cl de lait
* 15 g de beurre.
Pommes
* 3 belles pommes type Reine des Reinettes
* Un peu de sucre à la vanille (ou cassonade).
Décoration
* Faire fondre 50 g de chocolat avec 5 g de beurre.Mélanger pour lisser. A l'aide d'une poche à douille, dessiner des filets de chocolat sur la tarte.
* Saupoudrer de sucre glace.
Matériel
* Cercle de 24 cm de diamètre X 2 cm de haut.
La pâte sablée
Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la vanille en poudre et le sucre glace. Ajouter le beurre mou et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger de nouveau.
Ramasser la pâte et la filmer. La réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Etaler la pâte et en garnir le cercle à pâtisserie. Piquer le fond, à la fourchette. Déposer des billes de céramique sur du papier sulfurisé sur le fond de tarte.
Faire cuire 20 minutes à 170°C, puis 3 minutes sans le leste de billes pour colorer le fond.
La crème pâtissière à la confiture de lait
Faire chauffer le lait sur feu moyen.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la confiture de lait. Ajouter le sucre et la farine et bien fouetter. Puis verser le lait chaud, peu à peu, en remuant constamment. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, dans cesser de remuer. Filmer au contact, pour que la crème ne croûte pas.
Les pommes
Eplucher les pommes et les couper en quartiers, puis en lamelles fines.
Le montage
Etaler la crème sur le fond de tarte et lisser.
Déposer les lamelles de pommes de façon harmonieuse.
Faire cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 18°C (th6).
Laisser refroidir avant de décorer.
La décoration
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger pour lisser. A l'aide d'une poche à douille, dessiner des filets de chocolat sur la tarte.
Saupoudrer de sucre glace.
Tags : dessert, fête, noël, goûter, tarte, sucrée, crème pâtissière, confiture de lait, pommes, chocolat