Petites brioches au lait concentré non sucré et chocolat

Publié le par Chrystel

Bonjour,

C'est chez Yasmina, via le blog de Christelle "Toque de choc" que j'ai pioché cette recette.

Elle est carrément géniale ! Nous sommes vraiment tombés sous le charme de ces briochettes que j'ai obtenues. Leur texture est vraiment très très moelleuse ; sûrement du fait que je les ai cuites moins longtemps que Yasmina. Elles sont délicieuses à souhait et ressemblent à celles que l'on achète, emballées, en grande surface.

Petites brioches au lait concentré non sucré et chocolat

Ingrédients pour 12 pièces

* 140 g de lait concentré non sucré
* Ajout personnel : 1 c. à soupe d'arôme de vanille

* 1 oeuf
* 30 g de sucre
* 350 g de farine T45
* 1 sachet de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche

* 1/4 c. à Café de sel (si votre beurre est doux)
* 60 g de margarine végétale molle (ou beurre)
** Ajout personnel : 12 barres de chocolat noir

Petites brioches au lait concentré non sucré et chocolatPetites brioches au lait concentré non sucré et chocolat

Au robot :

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et le sucre d'un côté, la levure de l'autre.
Faire un puits et verser le lait concentré non sucré, l'oeuf et le sucre. Pétrir 5 minutes à vitesse minimum.
Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés, et pétrir 5 min de plus à vitesse 1.
Laisser lever 1h30 dans le bol recouvert d'une silpat.

En M.A.P.

Dans la cuve de la machine à pain, déposer le lait concentré non sucré, l'oeuf, le sucre, la farine et la levure émiettée. Lancer le programme "pâte seule". Dès que la pâte commence à bien se former, ajouter la margarine molle et laisser le programme se poursuivre jusqu'au bout (environ 1h30).

Dans les 2 cas :

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
Abaisser chaque pâton en ovale et déposer une barre de chocolat puis rouler le boudin pour le fermer.

Disposer les pâtons dans un moule (silform allongées pour moi).
Laisser lever 1h dans un endroit tiède couvert d'un linge propre à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu de lait la surface de la brioche et grigner la pâte.

Faire cuire 15 (à 20) minutes, chaleur pulsée (non tournante).

Laisser refroidir sur une grille.

La mie bien moelleuse nous a conquis...à refaire.

Petites brioches au lait concentré non sucré et chocolatPetites brioches au lait concentré non sucré et chocolat
Petites brioches au lait concentré non sucré et chocolat

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Amy | Foodetcaetera 02/01/2017 18:11

Je cherchais justement une recette pour utiliser ce pot de lait concentré non sucré dans mon placard depuis des lustres! Merci et belle année 2017

Yanick 16/12/2016 12:35

Ça met l'eau à la bouche ,merci beaucoup pou la recette.

sophie 15/12/2016 09:12

à tester, merci à toi

Messergaster 14/12/2016 22:00

Les brioches farcies comme ça... ah! Je ne peux pas résister !

Stéph (un dîner en provence) 14/12/2016 18:01

Elle est top ta recette Christelle elle me plaît beaucoup ! Bisous

popote14 14/12/2016 15:31

hum de délicieuse petites brioches qui fons envie bonne après midi bisous

Lou 14/12/2016 10:14

Des brioches faites maison, je suis toujours partante !

virginie moreau 14/12/2016 07:11

Je ne suis pas très douée pour faire des brioches alors les tiennes me font toujours envie !!!

choupette88 13/12/2016 20:45

Super comme recette, je note !
Je passe te souhaiter une bonne soirée !
Gros bisous à toi

samar 13/12/2016 00:24

Coucou chrystel !
un regal ces petits pains j'adore la mie est parfaite comme je l'aime ideale pour le petit dejeuner
bise

gut 12/12/2016 13:13

Je vois tout à fait la texture qu'elles doivent avoir ! c'est jolies briochettes ! peut être grâce au lait concentré ? il fait des merveilles en glace pourquoi pas en boulange ? Il faudrait que j'essaye ! merci Chrystelle ! gros bisous

Recette chef olfa 12/12/2016 11:30

Excellent j adore

Toque de choc 12/12/2016 09:52

oh ! excellent !! merci pour la référence :)
elles sont vraiment divines en briochettes ! Tu m'as bien fait rire, tu avais déjà testé cette recette, regarde tu es même la première ^^
http://toquedechoc.com/2015/04/brioche-au-lait-concentre-best-brioche-ever/

Barbara 12/12/2016 06:32

bonne semaine Chrystel
bisous

jackie 11/12/2016 21:33

Elles sont bien appétissantes ces petites brioches. Bisous j'espère que tu vas bien

Catalina 11/12/2016 16:50

Coucou Chrystel, merci de ta gentille visite :)
trop mignonnes tes petites brioches, je comprends qu'elles on disparu très vite

Chrystel 11/12/2016 19:09

De rien et merci Catalina. Bises ;-)

josette 11/12/2016 16:34

elles sont superbe tes brioches et bien gourmandes!! bonne fin de dimanche! bises

Chrystel 11/12/2016 19:06

Merci Josette. Bises

Carmencita 11/12/2016 13:28

Elles sont superbes tes petites brioches la texture est parfaite, je n'aime pas celles du commerce par contre celles ci c'est un grand oui. Bon dimanche Chrystel bisous

Chrystel 11/12/2016 15:29

J'en suis ravie. Bisous

Cooking Julia 10/12/2016 09:07

Magnifiques ces petites brioches, je ne doute pas que les enfants adorent ce genre de viennoiserie, beaucoup plus saines que celles du commerce ! Bisous Chrystel

Chrystel 11/12/2016 15:29

Bien d'accord avec toi. Bisous Julia

lolo 09/12/2016 20:04

hum, jolies petites briochettes gourmandes !

Chrystel 11/12/2016 15:28

Merci Lolo ;-)

DineavecSandrine 09/12/2016 09:24

Une belle manière de régaler petits et grands!!!
Dine avec Sandrine

Chrystel 11/12/2016 15:28

Merci Sandrine. Bon dimanche

Carine 08/12/2016 23:59

Sympa pour le goûter.

Chrystel 11/12/2016 15:27

Merci Carine. Elles disparaissent vite. Bon dimanche ;-)

patricia 08/12/2016 20:55

succulente bisous

Chrystel 11/12/2016 15:27

Merci Patricia. Bisous

Yas 08/12/2016 20:51

Merci pour ta confiance Chrystel ravie que cela vous ai plu!bisous

Chrystel 11/12/2016 15:26

Merci à toi Yasmina. Bisous

Michelle 08/12/2016 18:50

des jolies briochettes maison et Yasmina est une pro de la boulange. bonne soirée

Chrystel 11/12/2016 15:26

D'accord avec toi Michelle. Bon dimanche. Bises

guy59600 08/12/2016 18:13

de superbes brioches et Yasmina était une spécialiste de la boulange dommage qu'elle ne publie plus
excellente soirée gros bisous

Chrystel 11/12/2016 15:25

Coucou Guy. Merci. Elles sont extras. Yasmina publie toujours tu sais ! Bisous

martine 08/12/2016 17:38

Très jolies brioches

Chrystel 11/12/2016 15:25

Merci Martine

chris 08/12/2016 15:25

Avec les vacances qui approchent, voilà un bon goûter pour les enfants!!!
Bises

Chrystel 11/12/2016 15:25

Ils apprécieront, j'en suis sûre. Bon dimanche Chris

Nathalie 08/12/2016 15:19

Je prendrais volontiers le goûter chez toi aujourd'hui!! Bisous

Chrystel 11/12/2016 15:30

Avec plaisir Nathalie. Bisessss

Christalie 08/12/2016 15:03

Beaux petits pains au lait !!

Chrystel 11/12/2016 15:30

Merci Miss ;-)

Marie L 08/12/2016 14:29

Une très belle réussite ces petites brioches !! Bisous

Chrystel 11/12/2016 15:30

Merci Marie. Bisous

Carole 08/12/2016 13:35

La mie est parfaite !
Je garde précieusement cette recette.
Bises.

Chrystel 11/12/2016 15:31

N'hésite pas Carole, elle est super. Bisessss

Miss Gleni 08/12/2016 13:04

Ces petites brioches font vraiment envie
bisous
Nicole

Chrystel 11/12/2016 15:33

Merci Nicole. Bisous

Maria-Lina 08/12/2016 12:06

Hummm ce doit être tellement bon!!! Bisou, bon jeudi tout en douceur!

Chrystel 11/12/2016 15:58

Merci pour tes visites toujours charmantes Maria-Lina. Bises

mélie melo en cuisine 08/12/2016 10:57

hummm sont tres belles tes brioches , bises

Chrystel 11/12/2016 15:58

Merci Mélie. Bon dimanche

la cuisine de poupoule 08/12/2016 09:26

Humm je croquerais bien dedans
Bonne journée
bises

Chrystel 11/12/2016 16:11

Merci Christelle. Bises

bree13 08/12/2016 07:48

elles sont superbes !

Chrystel 11/12/2016 16:11

Merci Brigitte. Bises

Martine de LR 08/12/2016 07:39

De bon matin, je reprends un café avec une de ces petites merveilles;)

Chrystel 11/12/2016 16:11

Sers-toi Martine. Bon dimanche

corinnette 08/12/2016 07:33

elles sont trop belles
j'en prends une!!!
bises

Chrystel 11/12/2016 16:12

Pas de problème. Bises

ManueB 08/12/2016 07:26

hummm tu me donnes envie de les faire, jolies briochettes !

manue :)

Chrystel 11/12/2016 16:12

Je te les conseille Manue. Bises

delphine 08/12/2016 07:10

Oh c'est extra pour mon petit déjeuner je t'en pique une
Bises et bonne journée

Chrystel 11/12/2016 16:12

N'hésite pas Delphine. Bisesss

Barbara 08/12/2016 06:53

j'aime ton ajout vanille aussi
bon jeudi

Barbara 08/12/2016 06:51

waouhhhhhhhhhhhh on voit qu'elles sont moelleuses et gourmandes à souhait
merci

Chrystel 11/12/2016 16:13

Oui, un doux régal. Bisoussssss

La tendresse en cuisine 08/12/2016 06:27

Oh comme elles me font envie tes petites brioches, j'imagine le moelleux et la surprise du chocolat à l'intérieur et je craaaaque. Merci ma Chrystel pour ce joli partage. Gros bisous

Chrystel 11/12/2016 16:13

Merci chère Sophie. Bisous

Michèle 08/12/2016 05:25

Je reprendrais bien un café... avec une petite brioche!

Chrystel 11/12/2016 16:13

Et tu aurais bien raison. Bisous Michèle