Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Cette brioche a fait un véritable carton auprès de ma tribu. J'ai pioché la recette chez Christelle, du blog Toque de Choc (recette provenant du site 750g.com.

​La mie est souple et moelleuse, filante même, un pur régal !

N'hésitez pas à la découvrir, vous serez sûrement conquis, comme nous.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Ingrédients :

* 350 g de farine T65 pour moi (ou spécial brioche comme Christelle)

* 60 g de sucre blanc

* 20 g de levure fraîche (j'ai mis 15 g)

* 140 g de lait concentré NON sucré + un peu plus pour la dorure

* 1 oeuf (plutôt petit)

* 60 g de beurre mou (margarine pour moi, mais le beurre c’est meilleur…)

* 1 c. à soupe de rhum

* 1 c. à café d’arôme de vanille

* 1/4 c. à café de sel.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucréBrioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Placer les ingrédients dans la MAP, dans l’ordre suivant :

- d’abord lait, rhum, oeuf, vanille

- puis sel, sucre, farine, levure émiettée. 

Lancer le programme "pâte seule" ( + ou - 1h30). Lorsque la pâte commence à être un peu agglomérée, ajouter le beurre coupé en morceaux.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'écraser avec vos mains pour en chasser l’air.

Façonnage : diviser le pâton en 4.

Prendre un pâton et l'étaler en ovale. Replier un bord puis l’autre.

Ecraser un peu ce boudin avec un rouleau. Puis rouler cette bande en escargot.

Déposer cet escargot dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en plaçant la spirale contre les parois du moule.

Recommencer avec chaque pâton.

Laisser pousser 45 minutes à 1h dans un endroit chaud, le temps que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau le dessus de la brioche avec du lait concentré (facultatif).

Faire cuire 25 minutes. Si jamais votre brioche colore trop, la couvrir de papier aluminium.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré

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lorus 26/07/2016 13:38

j'ai essayer la brioche au lait concentré non sucré ,celà ne ressemble pas du tout à une bonne brioche comme la votre chrystel,mais plutôt à une brique ,la pâte était trop molle et n'a jamais voulu lever.ma farine spéciale brioche vient de chez i------é.bon je recommencerai mais pas tout de suite je suis déçue

Chrystel 01/08/2016 23:37

Désolé mais pour moi, cela a très bien fonctionné

ISCA 10/04/2016 10:16

En effet ta brioche est incroyablement belle ! J'ai une boîte de lait concentré non sucré dans le placard depuis 25 ans dont je ne sais que faire eh bien, voilà !!! Merci, merci.

Chrystel 16/08/2016 17:02

Je t'en prie :-)

Loulou 05/04/2016 23:01

wahouuu ça c'est de la brioche !!
bizzz

Chrystel 06/04/2016 21:03

Et comme elle est bonne. Bises

yumelise 05/04/2016 16:29

Elle est magnifiquement ENORME !!! Yum yum !

Chrystel 05/04/2016 19:30

Merci Elise. Elle est délicieuse en plus. Bises

Cécile CC 05/04/2016 14:27

Elle est magnifique et hautement appétissante, bisous.

Chrystel 05/04/2016 19:30

Merci beaucoup Cécile. Bisous

Assia 05/04/2016 12:52

Quelle magnifique brioche bien dodue et bien généreuse :)Bisous

Chrystel 05/04/2016 13:47

Merci Assia. Bisous

patricia 05/04/2016 12:25

un régal !! bisous bonne journée

Chrystel 05/04/2016 13:47

Merci Patricia. Bisous

Pounchki 05/04/2016 07:52

Qu'elle fait envie ta brioche !! elle a une mie comme je les aime, bien filante ;) à essayer bien bien vite ! bisous Chrystel et bon mardi

Chrystel 05/04/2016 13:48

N'hésite pas Françoise. Elle est super bonne. Bisous

Brigitte / les filles à table 05/04/2016 07:22

Entre la tienne et celle de Claudine, je craque !! Une belle mie comme j'aime !! Bisous et bonne journée

Chrystel 05/04/2016 13:49

Merci Brigitte. Oui, moi aussi je craque pour celle de Claudine. C'est la prochaine que je ferai. Bisous

Carine 04/04/2016 23:17

Qu'elle est belle cette brioche.

Chrystel 05/04/2016 13:49

Merci Carine. Bises

Natt 04/04/2016 22:00

Ta brioche est superbe et la mie est parfaite Je te pique une tranche pour mon café de demain matin
Bonne soirée gros bisous à tous

Chrystel 05/04/2016 13:49

Sers-toi, Natt. Bisous

guy59600 04/04/2016 21:50

une très jolie brioche et belle mie
une bonne soirée gros bisous

Chrystel 05/04/2016 13:50

Merci Guy. Gros bisous

Nathalie 04/04/2016 20:27

Si elle est si bonne je lets la recette de côté, j'adore la mie bien filante. Par contre je n'ai pas de MAP, mais je vais tester au KA. J'en prendrais bien une belle tranche!! Bises

Chrystel 05/04/2016 13:50

J'espère qu'elle te plaira autant qu'à nous. Bises Nathalie

valou 04/04/2016 19:54

Tu m'en garde une petite tranche pour mon petit dèj de demain matin...

Bises.Valou.

Chrystel 04/04/2016 20:11

Avec plaisir Valou. Bises

michelle 04/04/2016 17:05

une superbe brioche pour petits et grands gourmands.bonne journée

Chrystel 04/04/2016 17:25

Merci Michelle. Elle était succulente

Nadège 04/04/2016 16:32

J'aime (non en fait j'adoore) les brioches alors cette version me tente forcément,
biz

Chrystel 04/04/2016 16:44

N'hésite pas Nadège. C'est une petite merveille. Bisous

sotis 04/04/2016 14:27

ça m'aurait bien plu de l’avoir ce matin au petit dej!!!! bisous

Chrystel 04/04/2016 16:43

Merci Gaëlle. Bisous

Marie L 04/04/2016 13:25

Elle est superbe, juste parfaite. Belle journée. Bises

Chrystel 04/04/2016 16:43

Merci chère Marie. Bises

Carmencita 04/04/2016 13:24

rhooo qu'elle est belle et bien dodue comme j'aime et la texture de la lie est parfaite. Bonne journée Chrystel bisous

Chrystel 04/04/2016 16:43

Merci Carmen. La mie est effectivement extra et elle est délicieuse. Bisous

Toque de choc 04/04/2016 13:21

oh!! elle est superbe !!! Je suis ravie que vous vous soyez régalés!!

Chrystel 04/04/2016 16:42

Merci à toi Christelle. Elle était absolument délicieuse. Bises

vanni 04/04/2016 13:10

Elle est sublime !!
Très bonne journée
Bisous.

Chrystel 04/04/2016 13:21

Merci beaucoup Vanni. Elle est délicieuse. Bisous

Pauline 04/04/2016 13:06

Miam, j'adore ^^

Chrystel 04/04/2016 13:22

Merci Pauline. Bises

lisa 04/04/2016 12:23

Très bonne brioche pour le petit déjeuner merci pour votre recette

Mely 04/04/2016 12:17

Elle est superbe Chrys !! et cela fait un moment que je veux faire une brioche avec cette base, alors je pourrais bien reprendre ta recette prochainement... ;)
Bises et bon début de semaine.

Chrystel 04/04/2016 13:22

N'hésite pas chère Mely. Elle est franchement délicieuse. Bisessss

chacha 04/04/2016 12:04

Elle est superbe il faudra que je la tente bonne journée

Chrystel 04/04/2016 13:23

N'hésite pas, Chacha, elle est délicieuse. bises

Maria-Lina 04/04/2016 11:58

Hummm, j'en prendrais bien une bonne tranche ce matin, tout un régal!!! Bise et bon lundi tout en douceur!

Chrystel 04/04/2016 13:24

Tu aurais bien raison chère Maria-Lina, cette brioche est délicieuse. Bises et belle journée à toi aussi

lolo 04/04/2016 10:54

hum, une belle brioche à la mie filante comme j'aime !
bonne semaine

Chrystel 04/04/2016 13:24

Merci Lolo. Bises et bonne semaine à toi aussi ;-)

Amalia 04/04/2016 10:54

Mais qu'elle est belle, bravo Chrystel!

Chrystel 04/04/2016 13:25

Merci chère Amalia. Et elle est terriblement bonne. Bisous

La tendresse en cuisine 04/04/2016 10:43

Oh quelle est belle, bravo ma Chrystel et des bisous, je pense à toi

Chrystel 04/04/2016 13:26

Merci très chère Sophie. Tu es un chou. bisous

Colinette 04/04/2016 10:23

Ah wouai!! je comprends qu'elle ai fait un carton!! elle superbe.. on le voit bien a la mie.. j'adooore..

Chrystel 04/04/2016 13:26

Merci chère Colette. Elle est super bonne. bisous

Stéph (un dîner en provence) 04/04/2016 09:59

Waouh effectivement elle a l'air bien moelleuse je retiens ta recette ! Bisous ma Chrys

Chrystel 04/04/2016 13:26

Merci Stéph. Gros bisous

gut 04/04/2016 09:48

Nous faisons dans la brioche toutes les deux aujourd'hui ! je l'avais mise de côté car je l'avais déjà vue sur beaucoup de blogs, mais je crois que moi aussi j'ai trouvé celle que j'attendais en forme de tresse (je n'avais jamais été satisfaite jusqu'ici au niveau de la mie). Il faudrait que je teste aussi celle-ci pour comparer ! Gros bisous ma Christelle !

Chrystel 04/04/2016 16:41

Oui, j'ai louché sur ta brioche tout à l'heure. Elle est de toute beauté et je la testerai rapidement, c'est clair. Gros bisous

Betty 04/04/2016 09:31

Plus je vois tes recettes et plus je me dis que je dois investir dans une MAP !

Chrystel 04/04/2016 16:45

Sans MAP, je serais perdue parce que, en plus, je n'ai pas de robot digne de ce nom. bises

Martine Theix 04/04/2016 09:07

Super ta brioche. Comme je suis en vacances, je vais la faire cette semaine. Merci. Bonne journée. Bises

Chrystel 04/04/2016 16:44

Coucou Martine. Elle est vraiment top. J'espère qu'elle te plaira. Bisous

plaisiretequilibre 04/04/2016 08:58

Comme elle me fait envie cette brioche ! Bien dodue et dorée, elle est superbe ! Bonne semaine à toi, bises

Chrystel 04/04/2016 17:01

Merci Laurence. Elle était succulente. Bises

Manuella 04/04/2016 08:56

Quelle belle brioche, elle est énorme, bien gourmande et la mie parfaite !
Bisous ,

Chrystel 04/04/2016 17:00

Merci beaucoup Manuella. Bisous

Michèle 04/04/2016 08:29

Tout simplement superbe!!!

Chrystel 04/04/2016 17:00

Merci Michèle. Bisous

Carole 04/04/2016 08:27

Ta brioche est parfaite, et j'ai rarement vu une si belle mie !
Bonne journée, bises.

Chrystel 04/04/2016 17:00

Merci beaucoup Carole. Bises

bree13 04/04/2016 08:24

une belle mie pour cette brioche !

Chrystel 04/04/2016 16:59

Oui, mie extra et elle est délicieuse. Bises Brigitte

ManueB 04/04/2016 07:55

belle brioche, la mie est toute filante... à tester alors !!!!

biz
manue :)

Chrystel 04/04/2016 16:59

N'hésite pas, elle est extra. bises Manue

la cuisine de poupoule 04/04/2016 07:47

Elle superbe ta brioche je te prendrais bien une part
bonne semaine
bises

Chrystel 04/04/2016 16:59

Merci Christelle. Bises. Bonne semaine à toi aussi

delphine 04/04/2016 07:30

Oh comme elle est belle cette brioche avec une mie bien filante, je comprends que ta tribu se soit régalée
Bises et bon lundi

Chrystel 04/04/2016 16:58

Merci Delphine. Un régal cette brioche. Bises

corinnette 04/04/2016 07:17

elle est très réussie ta brioche
bises

Chrystel 04/04/2016 16:58

Merci Corinnette. Bises

Barbara 04/04/2016 06:24

plus que magnifique on sent la tendresse de la mie à travers l'écran!

Barbara 04/04/2016 06:23

oh là là oh là là
ouinnnnnnnnnn snif pas de map
:o)
bon courage pour le boulot

et bonne semaine

Barbara 04/04/2016 17:37

eh bien requinque toi alors!

Chrystel 04/04/2016 16:57

Oui, la mie est superbe et elle est délicieuse. Pas de boulot pour moi avant 2 mois...

la nonna 04/04/2016 06:16

un petit bout avant de partir au bpoulot pour moi stp, bisous

Chrystel 04/04/2016 16:55

J'adorerais pouvoir te l'apporter en main propre ma belle. Mais j'avoue que je loupe aussi très souvent sur tes belles brioches à toi. Bisous Marie-Christine