Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Cette brioche a fait un véritable carton auprès de ma tribu. J'ai pioché la recette chez Christelle, du blog Toque de Choc (recette provenant du site 750g.com.

​La mie est souple et moelleuse, filante même, un pur régal !

N'hésitez pas à la découvrir, vous serez sûrement conquis, comme nous.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Ingrédients :

* 350 g de farine T65 pour moi (ou spécial brioche comme Christelle)

* 60 g de sucre blanc

* 20 g de levure fraîche (j'ai mis 15 g)

* 140 g de lait concentré NON sucré + un peu plus pour la dorure

* 1 oeuf (plutôt petit)

* 60 g de beurre mou (margarine pour moi, mais le beurre c’est meilleur…)

* 1 c. à soupe de rhum

* 1 c. à café d’arôme de vanille

* 1/4 c. à café de sel.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucréBrioche moelleuse au lait concentré NON sucré

Placer les ingrédients dans la MAP, dans l’ordre suivant :

- d’abord lait, rhum, oeuf, vanille

- puis sel, sucre, farine, levure émiettée. 

Lancer le programme "pâte seule" ( + ou - 1h30). Lorsque la pâte commence à être un peu agglomérée, ajouter le beurre coupé en morceaux.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'écraser avec vos mains pour en chasser l’air.

Façonnage : diviser le pâton en 4.

Prendre un pâton et l'étaler en ovale. Replier un bord puis l’autre.

Ecraser un peu ce boudin avec un rouleau. Puis rouler cette bande en escargot.

Déposer cet escargot dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en plaçant la spirale contre les parois du moule.

Recommencer avec chaque pâton.

Laisser pousser 45 minutes à 1h dans un endroit chaud, le temps que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau le dessus de la brioche avec du lait concentré (facultatif).

Faire cuire 25 minutes. Si jamais votre brioche colore trop, la couvrir de papier aluminium.

Brioche moelleuse au lait concentré NON sucré
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L
j'ai essayer la brioche au lait concentré non sucré ,celà ne ressemble pas du tout à une bonne brioche comme la votre chrystel,mais plutôt à une brique ,la pâte était trop molle et n'a jamais voulu lever.ma farine spéciale brioche vient de chez i------é.bon je recommencerai mais pas tout de suite je suis déçue
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C
Désolé mais pour moi, cela a très bien fonctionné
I
En effet ta brioche est incroyablement belle ! J'ai une boîte de lait concentré non sucré dans le placard depuis 25 ans dont je ne sais que faire eh bien, voilà !!! Merci, merci.
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C
Je t'en prie :-)
L
wahouuu ça c'est de la brioche !!
bizzz
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C
Et comme elle est bonne. Bises
Y
Elle est magnifiquement ENORME !!! Yum yum !
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C
Merci Elise. Elle est délicieuse en plus. Bises
C
Elle est magnifique et hautement appétissante, bisous.
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C
Merci beaucoup Cécile. Bisous
A
Quelle magnifique brioche bien dodue et bien généreuse :)Bisous
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C
Merci Assia. Bisous
P
un régal !! bisous bonne journée
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C
Merci Patricia. Bisous
P
Qu'elle fait envie ta brioche !! elle a une mie comme je les aime, bien filante ;) à essayer bien bien vite ! bisous Chrystel et bon mardi
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C
N'hésite pas Françoise. Elle est super bonne. Bisous
B
Entre la tienne et celle de Claudine, je craque !! Une belle mie comme j'aime !! Bisous et bonne journée
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C
Merci Brigitte. Oui, moi aussi je craque pour celle de Claudine. C'est la prochaine que je ferai. Bisous
C
Qu'elle est belle cette brioche.
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C
Merci Carine. Bises
N
Ta brioche est superbe et la mie est parfaite Je te pique une tranche pour mon café de demain matin
Bonne soirée gros bisous à tous
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C
Sers-toi, Natt. Bisous
G
une très jolie brioche et belle mie
une bonne soirée gros bisous
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C
Merci Guy. Gros bisous
N
Si elle est si bonne je lets la recette de côté, j'adore la mie bien filante. Par contre je n'ai pas de MAP, mais je vais tester au KA. J'en prendrais bien une belle tranche!! Bises
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C
J'espère qu'elle te plaira autant qu'à nous. Bises Nathalie
V
Tu m'en garde une petite tranche pour mon petit dèj de demain matin...

Bises.Valou.
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C
Avec plaisir Valou. Bises
M
une superbe brioche pour petits et grands gourmands.bonne journée
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C
Merci Michelle. Elle était succulente
N
J'aime (non en fait j'adoore) les brioches alors cette version me tente forcément,
biz
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C
N'hésite pas Nadège. C'est une petite merveille. Bisous
S
ça m'aurait bien plu de l’avoir ce matin au petit dej!!!! bisous
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C
Merci Gaëlle. Bisous
M
Elle est superbe, juste parfaite. Belle journée. Bises
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C
Merci chère Marie. Bises
C
rhooo qu'elle est belle et bien dodue comme j'aime et la texture de la lie est parfaite. Bonne journée Chrystel bisous
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C
Merci Carmen. La mie est effectivement extra et elle est délicieuse. Bisous
T
oh!! elle est superbe !!! Je suis ravie que vous vous soyez régalés!!
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C
Merci à toi Christelle. Elle était absolument délicieuse. Bises
V
Elle est sublime !!
Très bonne journée
Bisous.
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C
Merci beaucoup Vanni. Elle est délicieuse. Bisous
P
Miam, j'adore ^^
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C
Merci Pauline. Bises
L
Très bonne brioche pour le petit déjeuner merci pour votre recette
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M
Elle est superbe Chrys !! et cela fait un moment que je veux faire une brioche avec cette base, alors je pourrais bien reprendre ta recette prochainement... ;)
Bises et bon début de semaine.
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C
N'hésite pas chère Mely. Elle est franchement délicieuse. Bisessss
C
Elle est superbe il faudra que je la tente bonne journée
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C
N'hésite pas, Chacha, elle est délicieuse. bises
M
Hummm, j'en prendrais bien une bonne tranche ce matin, tout un régal!!! Bise et bon lundi tout en douceur!
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C
Tu aurais bien raison chère Maria-Lina, cette brioche est délicieuse. Bises et belle journée à toi aussi
L
hum, une belle brioche à la mie filante comme j'aime !
bonne semaine
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C
Merci Lolo. Bises et bonne semaine à toi aussi ;-)
A
Mais qu'elle est belle, bravo Chrystel!
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C
Merci chère Amalia. Et elle est terriblement bonne. Bisous
L
Oh quelle est belle, bravo ma Chrystel et des bisous, je pense à toi
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C
Merci très chère Sophie. Tu es un chou. bisous
C
Ah wouai!! je comprends qu'elle ai fait un carton!! elle superbe.. on le voit bien a la mie.. j'adooore..
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C
Merci chère Colette. Elle est super bonne. bisous
S
Waouh effectivement elle a l'air bien moelleuse je retiens ta recette ! Bisous ma Chrys
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C
Merci Stéph. Gros bisous
G
Nous faisons dans la brioche toutes les deux aujourd'hui ! je l'avais mise de côté car je l'avais déjà vue sur beaucoup de blogs, mais je crois que moi aussi j'ai trouvé celle que j'attendais en forme de tresse (je n'avais jamais été satisfaite jusqu'ici au niveau de la mie). Il faudrait que je teste aussi celle-ci pour comparer ! Gros bisous ma Christelle !
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C
Oui, j'ai louché sur ta brioche tout à l'heure. Elle est de toute beauté et je la testerai rapidement, c'est clair. Gros bisous
B
Plus je vois tes recettes et plus je me dis que je dois investir dans une MAP !
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C
Sans MAP, je serais perdue parce que, en plus, je n'ai pas de robot digne de ce nom. bises
M
Super ta brioche. Comme je suis en vacances, je vais la faire cette semaine. Merci. Bonne journée. Bises
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C
Coucou Martine. Elle est vraiment top. J'espère qu'elle te plaira. Bisous
P
Comme elle me fait envie cette brioche ! Bien dodue et dorée, elle est superbe ! Bonne semaine à toi, bises
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C
Merci Laurence. Elle était succulente. Bises
M
Quelle belle brioche, elle est énorme, bien gourmande et la mie parfaite !
Bisous ,
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C
Merci beaucoup Manuella. Bisous
M
Tout simplement superbe!!!
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C
Merci Michèle. Bisous
C
Ta brioche est parfaite, et j'ai rarement vu une si belle mie !
Bonne journée, bises.
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C
Merci beaucoup Carole. Bises
B
une belle mie pour cette brioche !
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C
Oui, mie extra et elle est délicieuse. Bises Brigitte
M
belle brioche, la mie est toute filante... à tester alors !!!!

biz
manue :)
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C
N'hésite pas, elle est extra. bises Manue
L
Elle superbe ta brioche je te prendrais bien une part
bonne semaine
bises
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C
Merci Christelle. Bises. Bonne semaine à toi aussi
D
Oh comme elle est belle cette brioche avec une mie bien filante, je comprends que ta tribu se soit régalée
Bises et bon lundi
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C
Merci Delphine. Un régal cette brioche. Bises
C
elle est très réussie ta brioche
bises
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C
Merci Corinnette. Bises
B
plus que magnifique on sent la tendresse de la mie à travers l'écran!
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B
oh là là oh là là
ouinnnnnnnnnn snif pas de map
:o)
bon courage pour le boulot

et bonne semaine
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B
eh bien requinque toi alors!
C
Oui, la mie est superbe et elle est délicieuse. Pas de boulot pour moi avant 2 mois...
L
un petit bout avant de partir au bpoulot pour moi stp, bisous
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C
J'adorerais pouvoir te l'apporter en main propre ma belle. Mais j'avoue que je loupe aussi très souvent sur tes belles brioches à toi. Bisous Marie-Christine