Rouelle de Porc façon "Couscous"

Publié le 28 janvier 2016 par Chrystel

Bonjour,

Après l'énorme succès de ma rouelle de porc aux oignons caramélisés, j'ai renouvelé l'expérience en changeant de recette avec les ingrédients que j'avais sous la main.

J'ai réalisé une version "couscous de rouelle de porc" qui a énormément plu également à ma tribu. C'était original et ça changeait très agréablement.

Les ingrédients pour environ 6 à 7 personnes (selon l'appétit) :

Temps de cuisson : environ 2 h 30

* 1 kg 5 de rouelle de porc

* 1 peu de matière grasse (margarine pour moi, ou beurre ou huile)

* 1 gros oignon rouge

* 2 petits oignons sauciers

* 300 g de champignons de Paris surgelés

* 1 litre de fond de rôti (1 litre d'eau tiède + 9 à 10 c. à Café de fond de rôti en poudre Maggi®)

* 2 feuilles de laurier sauce

* 1 kg de légumes pour couscous surgelés

* 2 (voire 3, à vous de voir) c. à Café d'épices Couscous Sibel® (composé de : coriandre, curcuma, sel, cumin, poivre, fenugrec, cayenne, gingembre, carvi, fenouil, persil et ail).

Pour commencer, personnellement, j'enlève la couenne qui entoure la rouelle de porc. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez la garder. Dans ce cas, l'inciser, en pratiquant des entailles, tout autour du morceau de viande.

Dans un grand faitout, faire fondre un peu de matière grasse et faire dorer quelques minutes, la rouelle de porc sur ses 2 faces. Retirer la viande et la réserver.

Dans le même faitout, jeter les oignons ciselés, remuer et faire légèrement colorer. Ajouter ensuite les champignons décongelés. Mélanger en versant un peu d'eau et laisser cuire 3 minutes.

Déposer ensuite le morceau de viande sur le mélange oignons/champignons.

Verser par-dessus le litre de fond de rôti, ajouter les 2 feuilles de lauriers, ainsi que 2 bonnes poignées de légumes pour couscous surgelés. Mélanger.

Laisser mijoter, à couvert, pendant 2h00 sur feu doux, en mélangeant de temps en temps et en retournant la viande.

Ensuite, au bout des 2 heures, ajouter le restant des légumes pour couscous et laisser mijoter encore 30 minutes.