Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, nous n'étions que 3. J'ai quand même eu envie de tester les mini-burgers de Séverine, en amuse-bouche, histoire de marquer un peu le coup, quand même.

Ensuite, ma petite Salomé m'avait "commandé" son plat préféré : tagliatelles au saumon à la crème. Mon chéri et moi nous sommes régalés de vol-au-vents aux crevettes.  

Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)

Les ingrédients :

* 1 oeuf

* 230 ml de lait demi-écrémé

* 100 ml d’eau (au lieu de 120 pour Séverine)

* 5 g de sel

* 55 g de margarine végétale demi-sel (ou beurre)

* 25 g de sucre en poudre

* 560 g de farine (T65 pour moi)

* 1 sachet de levure instantanée boulangère (ou 20 g de levure fraîche)

Dorure :

* 1 jaune d'oeuf+ 1 peu de lait (du blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette pour moi)

* graines de sésame

Garniture :

* foie gras

* confit de figues ou d’oignons.

Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)

Comme Séverine, j’ai utilisé ma Machine A Pain pour réaliser la pâte des mini-burgers (mais vous pouvez aussi travailler la pâte à la main).

En MAP :

Si vous utilisez la machine à pain, mettre les ingrédients ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain (sauf les graines de sésame, foie gras et confit).

Lancer le programme "pâte seule".

A la main :

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. L'ajouter au mélange précédent. Ajouter l’eau. Mélanger le tout.

Ajouter l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Ensuite fariner votre plan de travail, et travailler la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Fariner légèrement si la pâte colle.

Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.

Dans les 2 cas, chasser l’air de la pâte et la diviser en petites boules.

Personnellement, j'ai fait des boules de 35 g mais c'est légèrement trop : mes mini-burgers avaient beaucoup gonflé et étaient un peu gros au final. J'ai obtenu 20 mini-burgers de 35 g. Avec le reste de la pâte, j'ai fait 6 pains burgers d'environ 50 g chacun).

Les disposer dans des moules en silicone à mini-muffins.

Couvrir et laisser pousser 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer au pinceau avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait (ou comme moi avec du blanc d'oeuf).

Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Laisser tiédir un petit quart d’heure et couper les burgers en deux.

Garnir chaque burger avec le confit de figues ou d’oignons et un morceau de foie gras.

P.S. : ces mini-burgers peuvent être congelés après complet refroidissement, avant d'être coupés et garnis.

Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)Mini-burgers au foie gras et confit d'oignons (ou confit de figues)

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Gourmandine 47 24/01/2016 22:06

Mmmm ! Quel délice ce doit être !! Ils sont vraiment très réussis tes mini=burgers :-) Et la garniture est plus que gourmande !

Bonne soirée
A bientôt

Chrystel 30/01/2016 12:17

Merci Miss. On s'est régalé. Bon samedi

Isabelle 22/01/2016 20:28

Coucou ma belle, pas présente ces derniers jours car un peu bousculée, mais je découvre aujourd'hui tes petits burgers qui sont vraiment à croquer. Bisous

Chrystel 22/01/2016 22:03

Merci Isabele. Moi aussi, je suis très prise depuis le début du moi. Bisous

Chris 20/01/2016 19:23

Quelle chouette idée !

Chrystel 22/01/2016 22:03

Merci Chris. Bises

Cooking Julia 20/01/2016 07:26

Salomé a bon goût, ces burgers ont l'air délicieux! Bises

Chrystel 22/01/2016 22:04

Salomé s'est régalée ;-) et les burgers ont beaucoup plu. Bisous Julia

samar 19/01/2016 23:49

coucou Chrystel !
un vrai regal tes mini burger une bonne idee au confit de figue miaaam j'adore
grosse bise ma belle

Chrystel 22/01/2016 22:04

Merci chère Samar. Bisessssssss

patricia 19/01/2016 20:12

quel merveille bisous

Chrystel 23/01/2016 05:31

Merci Patricia. Bisous

cuisinezcommeceline 19/01/2016 18:20

ils sont trop beaux tes burgers miam miam bisous

Chrystel 23/01/2016 05:31

Merci Céline. Jolis et bien bons. Bisous

Christelle Robin 19/01/2016 10:31

J'en ai déja fait et c' est trop bon. Ils sont très beau.
Bonne journée
bises

Chrystel 23/01/2016 05:32

Trop bons, bien d'accord avec toi. Bises Christelle

Barbara 19/01/2016 06:09

bon mardi

Chrystel 19/01/2016 08:38

Merci chère Barbara ♥

Muriel 18/01/2016 22:04

Voilà des hamburgers bien gourmands, pour une belle fin d'année! bises Chtystel

Chrystel 23/01/2016 05:47

Merci Muriel. Bises

guy59600 18/01/2016 21:22

des budgets biens gourmands
une bonne soirée gros bisous glacials

Chrystel 23/01/2016 05:47

Merci Guy. Gros bisous

axoulle 18/01/2016 19:18

belle recette j'en est fait a noel pour l'apero tout le monde à adoré

Chrystel 23/01/2016 05:48

Enorme succès à la maison aussi. Bonne journée Miss

Lou 18/01/2016 18:36

Tes burgers sont très réussis !

Chrystel 23/01/2016 05:48

Merci Lou. Belle journée

Manuella 18/01/2016 17:42

Ils sont superbes tes petits burgers , vous avez du vous régaler ! bisous

Chrystel 23/01/2016 05:49

Oh oui alors, un régal que tout le monde a apprécié. Bisous

sotis 18/01/2016 17:24

très sympa ces petits burger!!!! bisous bisous

Chrystel 23/01/2016 05:49

Super bons en plus. Bisous Gaëlle

Cécile CC 18/01/2016 17:23

Et voilà l'art de rendre les burgers festifs... bises

Perrine 18/01/2016 16:00

Drôlement gourmands ces mini-burgers!

Corinne / Mamou and Co 18/01/2016 14:52

Des burgers hyper gourmands, je suis sûre qu'ils n'ont pas fait un pli ! ;) Bises Christelle

Pounchki 18/01/2016 14:51

Vous avez dû vous régaler !! je trouve que c'est une bonne idée pour un apéro dinatoire :) bisous Chryste et bon début de semaine

Amalia 18/01/2016 12:43

Ils me plaisent beaucoup!!!!

mamancadeborde 18/01/2016 12:33

Je suis très heureuse que cette recette vous ait régalé. Nous on avait beaucoup aimé ! Du coup je refais souvent ces pains burgers garnis à toutes les sauces. Merci pour le clin d'oeil ! Gros bisous

Chrystel 19/01/2016 08:39

Merci à toi d'avoir embelli notre petit apéro de fêtes. Gros bisous Séverine

corinnette 18/01/2016 11:48

c'est une super idée

toutpourleventre 18/01/2016 11:47

ils sont drôlement beaux ces burgers, ils me donnent vraiment envie de croquer dedans

Nell 18/01/2016 10:45

Ils sont superbement beaux et ils ont dû être très savoureux!!! Encore une recette gardée grâce à toi. Merci de ce partage et gros bisous. passe une excellente journée.

Chrystel 19/01/2016 08:39

De rien Nell. Bisous

vanni 18/01/2016 10:36

Ils sont superbes !
Très bonne journée
Gros bisous.

Chrystel 23/01/2016 05:50

Merci Vanni. Bisous

Marie L 18/01/2016 10:20

Très mignons ces mini burgers et appétissants !!!! Belle journée

Chrystel 23/01/2016 05:51

Merci Marie. Bonne journée

GUT 18/01/2016 10:15

C'est tout mignon ces petits hamburgers pour l'apéro ! Tu as bien fait de marquer le coup pour les fêtes ! même lorsque nous sommes que tous les deux je fais un repas digne de l'évènement tout de même ! Il faut bien fêter la fin de l'année !! hhihi ! Je t'en pique au passage pour mon repas de midi, même si je n'ai rien à fêter ! gros bisous ma Christelle ! j'espère que cette semaine sera plus cool pour toi !

Chrystel 23/01/2016 05:53

Le format mini a beaucoup plu. Avant que mes 2 grands s'en aillent faire la fête de leur côté, nous avions pris l'apéro en famille, au complet. Le semaine a été malheureusement très très chargée ; je n'ai pas eu le temps de m'ennuyer. Gros bisous ma Claudine

Betty 18/01/2016 09:54

Pas de foie gras pour moi, je passe mon tour!

Chrystel 23/01/2016 05:55

Bonne journée

Miss Gleni 18/01/2016 09:29

Ils sont superbes ces mini burgers ;
bonne semaine ; bisous bisous
Nicole

Chrystel 23/01/2016 05:55

Et terriblement bons. Bisous Nicole

gridelle 18/01/2016 08:38

Mmmmm! moi j'aime rester dans cette ambiance de fêtes! je me régale!

Chrystel 23/01/2016 05:55

Bises Gridelle

kougelhopfetchocolat 18/01/2016 08:02

royale tes mini burgers

Chrystel 23/01/2016 05:56

Merci Carine. Bises

Carole 18/01/2016 07:44

Je serais bien venue chez toi déguster de telle merveille !
Bonne journée, bises.

Chrystel 23/01/2016 05:56

Avec grand plaisir Carole. Bisous

Barbara 18/01/2016 07:41

bravo
bon courage pour le boulot

Barbara 23/01/2016 06:04

pas de problème Chrystel

Chrystel 23/01/2016 05:56

Merci avec du retard. Bisous Barbara

delphine 18/01/2016 07:23

Hum ils ont sympas tes minis burgers et au foie gras un régal...
Bisous

Chrystel 23/01/2016 05:57

Gros succès pour ces mini-burgers. Bisous Delphine

ManueB 18/01/2016 07:09

c'est vraiment sympa en format mini pour l'apéro !!!! maimm

bonne journée
manue :)

Chrystel 23/01/2016 05:58

Clairement, ce format a plu a tout le monde :-) Bisessss Manue

bree13 18/01/2016 06:28

ils sont top !

Chrystel 23/01/2016 05:58

Merciii Brigitte. Bises

la nonna 18/01/2016 06:25

ohhh alors là j arrive

Chrystel 23/01/2016 05:58

Quand tu veux ! Bisous