Grimollée aux pommes et 9 ans de blog

Bonjour,

Je me suis proposée d'amener le dessert chez des amis, récemment. Cela m'a permis de tester une recette que j'ai beaucoup vue circuler sur les blogs dernièrement : La Grimolée.

J'ai repris la recette vue chez Julia.

Ce gâteau, à la fois moelleux et croustillant en surface, est vraiment très bon et goûteux.

Ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm

* 1 œuf

* 70 g de sucre roux (cassonade) + 1 c. à s. pour le moule

* 1 c. à c. de sucre vanillé

* 100 g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 200 g de lait

* 1 c. à s. de rhum

* Un peu de beurre pour le moule

* 4-5 pommes (selon la grosseur). Des Arianes pour moi (5 belles)

Ingrédients pour la croûte d'amandes

* 50 g de margarine végétale demi sel (ou beurre demi-sel)

* 50 g de sucre roux (cassonade)

* 1 œuf

* 125 g d'amandes effilées.

Découper un rond de papier sulfurisé au diamètre du moule à tarte. Le poser au fond du moule, le beurrer légèrement et saupoudrer 1 cuillerée à soupe de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

a) A l'aide d'un robot

Dans le bol de votre robot (TM ou Cook'In), réunir la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l’œuf, le lait et le rhum. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Couper, peler et épépiner les pommes. Les détailler en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser le tout dans le moule chemisé. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner le moule pour 20 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, rincer rapidement le bol. Mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute 30 à 80° en vitesse 2. Ajouter le sucre, puis l’œuf. Mélanger quelques secondes, vitesse 3. Verser les amandes effilées et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Réserver.

Sortir le gâteau du four. Les pommes ont commencé à dorer.

Répartir, à la surface, le mélange aux amandes en l'étalant bien sur tout le gâteau. Lisser avec une spatule.

Enfourner de nouveau pour 12 à 15 minutes. Les amandes doivent commencer à dorer.

b) A la main

Dans un saladier, fouetter l'oeufs et les sucres. Y ajouter le beurre ramolli et amalgamer. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger. Ajouter ensuite le lait et le rhum et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.

Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en fines lamelles. Les incorporer dans la pâte.

Verser le tout dans le moule chemisé. Lisser la surface avec une spatule.

Enfourner le moule pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu, le sucre et les amandes effilées. Réserver.

Sortir le gâteau du four. Les pommes ont commencé à dorer.

Répartir, à la surface, le mélange aux amandes en l'étalant bien sur tout le gâteau. Lisser avec une spatule.

Enfourner de nouveau pour 12 à 15 minutes. Les amandes doivent commencer à dorer.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.
P.S. : là, moi, j'ai oublié de le démouler. Une fois complètement refroidi, ça colle franchement et je n'ai pas réussi à le sortir de mon moule.

Tags : dessert, gâteau, simple, facile, grimolée, pommes, rhum, amandes effilées