Charlotte Stracciatella aux Fraises

Publié le par Chrystel

Charlotte Stracciatella aux Fraises

Bonjour,

Fin avril, en passant sur le marché, je n'ai pas pu résister en voyant une belle barquette de fraises "Gariguette" (sans traitement) d'un petit producteur de la région.

Je me suis tout de suite dit que j'allais en faire une bonne charlotte.

Et en la préparant, l'idée m'est venue d'en faire une version "Stracciatella". J'étais sûre de faire briller de gourmandise les yeux de ma tribu. Visiblement, je la connais par coeur ma petite famille : j'ai visé en plein dans le mille ! 

Je me suis inspirée d'une recette vue sur le site Notrefamille.com.

Charlotte Stracciatella aux Fraises Charlotte Stracciatella aux Fraises
Charlotte Stracciatella aux Fraises

Les ingrédients :

* 1 barquette de fraises de 250 g (en conserver 2 ou 3 pour le décor)

* 300 g de fromage blanc 0% M.G.

* 40 g de sucre en poudre (si cela n'est pas assez sucré pour vous, ajoutez-en un peu plus)

* 100 g de sirop de fraise Eyguebelle®

* 2 g d'agar-agar en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)

* 3 blancs d’œufs

* 40 g de chocolat noir.

Pour le trempage : 100 ml d'eau + du sirop de fraise Eyguebelle®

* 24 biscuits à la cuillère ou boudoirs (environ).

Charlotte Stracciatella aux Fraises Charlotte Stracciatella aux Fraises Charlotte Stracciatella aux Fraises

Laver et équeutter les fraises. Les sécher délicatement.

Dans une petite casserole, verser le sirop de fraise et ajouter la poudre d'agar-agar. Porter à ébullition en mélangeant pendant une petite minute. 

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre en poudre et ce sirop à l'agar-agar.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer au mélanger précédent en soulevant la masse à l'aide d'une maryse (ou spatule). Y ajouter les copeaux de chocolat (à l'aide d'un couteau à lame lisse, gratter le chocolat).

Dans un petit saladier, mélanger le sirop de fraise et l'eau (ingrédients du sirop de trempage). Tremper les boudoirs un à un dans ce sirop et tapisser le fond et le tour d'un moule à charlotte (marque Tupperware® pour moi).

Verser un peu de préparation puis la moitié des fraises coupées en lamelles. Remettre une nouvelle couche de préparation et une nouvelle couche de fraises.

Terminer par les derniers biscuits (non trempés dans le sirop, cette fois).

Fermer avec le couvercle et chasser l'air plusieurs fois pour tasser la charlotte.

Mettre quelques heures au réfrigérateur, avant de servir. J'ai choisi de placer ma charlotte 20 minutes au congélateur puis ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.

P.S. : Visiblement, je n'ai pas dû la laisser suffisamment au frais...Le démoulage a été un peu laborieux et la tenue de ma charlotte était plutôt minable...Heureusement, elle était vachement bonne et a tenu toutes ses promesses niveau goût.

Charlotte Stracciatella aux Fraises
Charlotte Stracciatella aux Fraises
Charlotte Stracciatella aux Fraises

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Céline Mon Maraîcher à la casserole 15/05/2015 15:11

La charlotte aux fraises, c'est le gâteau que me fait ma môman à cette période de l'année pour mon anniversaire... :) Je vais lui suggérer cette version stracciatella très gourmande!

Chrystel 17/05/2015 12:24

Bonne idée Céline
bises

ISCA 13/05/2015 12:45

J'ai chiné il y a peu le même moule dans une brocante, il me rappelait mon enfance. Il n'y a plus qu'à !

Chrystel 13/05/2015 15:15

Oui, Il n'y a plus qu'à !
Bises Isabelle

Lucie 12/05/2015 19:14

Une petite charlotte très fraiche et très gourmande ! merci pour l'idée

Chrystel 13/05/2015 15:14

De rien Lucie
Bisous

gourmandelise 12/05/2015 10:47

J'aime beaucoup la charlotte aux fraises!
C'est une bonne idée cette version stracciatella!

Chrystel 13/05/2015 15:14

Merci Elise
Bises

Croque-tout 11/05/2015 22:27

Humm, j'adore !!!

Chrystel 13/05/2015 15:13

Merciiiii
bises

aneth 11/05/2015 21:50

elle est terriblement gourmande cette charlotte !!!

Chrystel 13/05/2015 15:12

Merci Aneth
Bises

Amal 11/05/2015 19:58

Elle est bien bonne ta charlotte, j'aimerais bien un petit morceau, bonne soirée!!!!

Chrystel 13/05/2015 15:12

Merci Amal
bises

sarah 10/05/2015 22:31

Elle a l'air trop bonne ta charlotte!j'y aurai bien plongé ma cuillère dedans!bisous

Chrystel 13/05/2015 15:12

Merci beaucoup Sarah
Bisous

Cookies.10 10/05/2015 16:41

Qu'est-ce-qu'elle a l'air bonne ;) !

Chrystel 10/05/2015 21:50

Elle l'était crois-moi.
Bonne soirée

Emilie ramène sa fraise 09/05/2015 22:35

J'adore ! Merci :)

Chrystel 10/05/2015 11:20

De rien Emilie
Bisesss

Maiwenn 09/05/2015 17:35

Une belle charlotte ultra gourmande !

Chrystel 10/05/2015 11:20

Merci Maïwenn
Bisous

patricia 09/05/2015 00:52

wa mais quel charlotte !! bisous

Chrystel 10/05/2015 11:20

Merci Patricia. C'était bien bon
bisous

cuisinezcommeceline 08/05/2015 20:23

hummmm elle donne envie les charlottes pour l'été c'est top hihihi

Chrystel 08/05/2015 21:22

Merci Céline

caty49 08/05/2015 11:06

ah les charlottes j'adore tes parfums hummm

Chrystel 08/05/2015 11:58

Merci Caty
Bisous

Cooking Julia 08/05/2015 09:09

Oh oui elle devait être très bonne cette charlotte! Miam! Bises

Chrystel 08/05/2015 11:59

Merci Julia
Bises

samar 08/05/2015 00:41

coucou chrystel !
comme on dit le plus important c'est le gout ! je la trouve tres belle je vais voir ce genre de moule j'adore et c'est pratique ! ma petite famille aussi adore ce genre de dessert sans parler de moi ;)
grosse bise ma belle

Chrystel 08/05/2015 11:59

Merci beaucoup Samar
Bisous

Muriel 07/05/2015 23:17

Humm! une charlotte aux fraises...je sens l'été qui approche à grands pas... Elle est superbe! Bon weekend, bises

Chrystel 08/05/2015 11:59

Merci Muriel. On essaie de faire venir le soleil
Bises

sophie 07/05/2015 22:01

ça me plait TROP
à faire
merci

Chrystel 08/05/2015 12:00

De rien Sophie
Bises

Nathalie 07/05/2015 21:28

Une superbe gourmandise cette charlotte!! Bises

Chrystel 08/05/2015 12:00

Merci Nathalie
Bises

EmilieRD 07/05/2015 20:05

Elle est superbe cette charlotte!

Chrystel 08/05/2015 12:00

Merci Emilie

gingembre & chocolat 07/05/2015 19:21

hummmmmmm ce dessert est très frais, et même si il fait pas très chaud, moi ça me tente :)
des bisous
loloche

Chrystel 08/05/2015 12:01

Merci ma Loloche
C'est sûr que le temps est vraiment pourri ! Y'en a marre !!
Bisous

Pépite 07/05/2015 18:06

Je prendrai bien une part! ;)

Chrystel 08/05/2015 12:02

Avec plaisir Joanne
Bises

SANDRA 07/05/2015 16:02

belle charlotte

Chrystel 08/05/2015 12:02

Merci Sandra
bises

gut 07/05/2015 11:51

Les gariguettes sont bien les fraises que je préfère !! trop sucrée trop de goût ! mon mari les aime tellement qu'il n'arrête pas d'en acheter ! mais c'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai du mal à faire des desserts et notamment des gâteaux avec !! mon mari les aime tellement comme ça juste avec du sucre, qu'il râle toujours lorsque je lui propose de faire un gâteau avec ! Il faudrait que je vienne chez toi manger une belle part de ta belle charlotte !! Gros bisous

Barbara 08/05/2015 13:44

ici aussi

on les préfère ainsi !

Chrystel 08/05/2015 12:04

C'est vrai qu'elles sont délicieuses ces fraises.
Cette charlotte est partie très très vite
Bisous ma Claudine

Loulou 06/05/2015 22:33

huummm je peux en avoir une part ?
bisous

Chrystel 08/05/2015 12:04

Mais bien sûr chère Loulou
bisoussss

salima 06/05/2015 22:19

elle est sublime ta charlotte ! bizz

Chrystel 08/05/2015 12:04

Merci Salima
bises

samia 06/05/2015 21:17

tles gariguettes sont si parfumées que ta jolie charlotte ne peut que les sublimer.

Chrystel 08/05/2015 12:04

Merci beaucoup Samia
bises

josephine 06/05/2015 20:24

Je la gouterai bien cette charlotte! elle est toute en fraicheur :-)

Chrystel 08/05/2015 12:05

Merci Joséphine
bises

Mely 06/05/2015 18:34

Elle est trop belle Chrys ! Et j'adore l'idée de cette alliance de saveurs... Que ça donne enviiiie ! <3
Bisous.

Chrystel 08/05/2015 12:05

Merci Mely
bisous

Amalia 06/05/2015 13:07

Oh la la qu'elle est belle cette charlotte!

Chrystel 08/05/2015 12:05

Merci beaucoup Amalia
Bisous

Maria-Lina 06/05/2015 13:07

Hummm un petit péché mignon, que ç'a l'air bon!!! Bise et bon mercredi tout en douceur!

Chrystel 08/05/2015 12:07

Merci Maria
bises

sandra 06/05/2015 12:57

gourmande comme tout!

Chrystel 08/05/2015 12:07

Merci beaucoup Sandra
bises

Michèle 06/05/2015 10:52

Haa, les garriguettes!!! Il n'y a pas meilleur, ta charlotte devait être un vrai délice! Bisous Chrys

Chrystel 08/05/2015 12:07

Merci beaucoup Michèle
Bisous

guy59600 06/05/2015 10:16

quel délicieux dessert et de bonnes fraises en plus se sont les meilleurs un peu plus chère a l'achat mais au moins ça a du gout ici beaucoup et vent et pas chaud et d'après la météo ça ne doit pas être mieux chez toi
très bonne journée gros bisous

Chrystel 08/05/2015 12:09

Merci Guy
Ici, en ce 8 mai, temps pourri, bruine... Bref, déprimant
bisous

rosa 06/05/2015 10:08

une bonne façon de manger des fraises, j'adore ce genre de gâteaux.
Bonne journée
bisous
rosa

Chrystel 08/05/2015 12:09

Merci rosa
bises

Assia 06/05/2015 09:41

Craquante ta charlotte, j'imagine l'odeur et les parfums miam! Je suis très prudentes aussi je préfère les payer chères et manger les bonnes :)Gros Bisous et bon mercrdi

Chrystel 08/05/2015 12:10

Merci Assia. Comme toi, je préfère acheter de BONNES fraises même si elles sont un peu plus chères
Bisous ma belle

nani's kitchen 06/05/2015 09:16

elle est super gourmande ta charlotte ! je craque ! gros bisous ma belle et bon courage pour la reprise !

Chrystel 08/05/2015 12:10

Merci beaucoup Virginie
Gros bisous

Couquette 06/05/2015 08:53

Je vais mettre de coté cette recette pour ce week-end prolongé.Bises de toute l'équipe de fil'créations.

Chrystel 08/05/2015 12:11

J'espère que vous vous régalerez. Bises les filles

ManueB 06/05/2015 08:32

je craque aussi pour ce bon dessert aux fraises !!! miamm

manue :))

Chrystel 08/05/2015 12:11

Merci Manue
Bises

La tendresse en cuisine 06/05/2015 08:27

Je suis désolée Chrystel je t'ai envoyé un message sans l'avoir terminé : je te disais que je suis fan de ton dessert. La charlotte est un vrai dessert festif et le fait d'avoir pensé à l'associer au stracciatella est une merveilleuse idée. Merci pour cette belle réussite. Passe une belle journée. Bisous

Chrystel 08/05/2015 12:21

Merci beaucoup chère Sophie
Bisous

La tendresse en cuisine 06/05/2015 08:23

Je suis fan de t

bree13 06/05/2015 08:12

c'est en l'honneur de la fille de Kate et William, lol ? très jolie !

Chrystel 06/05/2015 21:26

lol !!! (comme Barbara) ! Je n'ai même pas pensé à ça ! mdr !!! Pour le coup, je suis au top for the royal baby
Bises Bree

Barbara 06/05/2015 13:23

lol!

la cuisine de poupoule 06/05/2015 07:44

Elle est superbe bravo. Je comprends que ta tribu ai adoré.
Belle journée
Bises

Chrystel 08/05/2015 12:21

Merci Christelle
Bises

la cuisine de poupoule 06/05/2015 07:44

Elle est superbe bravo. Je comprends que ta tribu ai adoré.
Belle journée
Bises

vanni 06/05/2015 07:36

Cette charlotte est magnifique. Tu me tentes !. En plus la 1ère photo avec les fraises miam !!
J'en n'ai jamais fait pour la simple raison que mes moules tupperware je les ai donner,il y à bien longtemps de cela... je ne savais pas qu'un jour j'aurais un blog, et que sa aurait pu m'être utile....
Je te souhaite une belle journée
Bisous.

Chrystel 08/05/2015 12:22

Ce moule à Charlotte est super pratique. Et je t'avoue que j'ai un joli stock de boîte Tupperware.
Bisous

Lotus 06/05/2015 07:25

Bien appétissante tout de même

Chrystel 08/05/2015 12:22

Merci Lotus
Bises

Barbara 06/05/2015 07:04

je viens de repenser avoir lu sur le blog de Mercotte que l'agar agar contrairement à la gélatine ne supporte pas la congélation c'est peut être une des causes de ton soucis
bises

http://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/

Chrystel 06/05/2015 21:24

Ah mais voilà donc peut-être pourquoi la tenue de ma charlotte laissait à désirer. Bon, le lendemain, c'était quand même mieux. Je vais étudier de plus près la question
Merci pour tes infos Barbara. Bisous

la nonna 06/05/2015 06:47

elle donne tres envie, bisous

Chrystel 08/05/2015 12:23

Merci Marie-Chris
Bisous

Barbara 06/05/2015 06:28

je suis certaine qu'au gout c'était bon
je ne pense plus à faire des charlottes
erreur!!
redécouvrons les charlottes!!!!
ps je lirai la recette plus tard
du retard ce matin et des "maux"(!!!) mais je tenais à venir te souhaiter une bonne journée puis qu'aujour'dhui tu vas travailler pour remplacer l'autre jour
et bisous à Salomé

à demain (j'espère mieux) ♥sincèrement

Chrystel 08/05/2015 12:24

Merci chère Barbara, avec du retard. J'ai trouvé beaucoup de boulot à mon retour mais je m'y attendais.
Bises♥

corinnette 06/05/2015 06:26

et bien moi elle me fait très envie cette charlotte
bises et bonne journée

Chrystel 08/05/2015 12:25

J'en suis ravie Corinnette
Bises