Pain au seigle en Cocotte

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Décidément, j'ai fait de nombreux fans à la maison. Ils adorent mon pain.

J'ai donc récidivé et refait un pain en cocotte.

Pour réaliser ce délicieux pain au seigle, j'ai repris la recette de base de Méline.

Contrairement à elle, j'ai utilisé ma MAP (donc j'ai diminué un peu la quantité d'eau) et j'ai mis plus de farine de seigle. Et, je l'ai cuit en cocotte.

J'étais vraiment ravie de son très joli aspect. Il était en plus croustillant et délicieux. La mie était belle et on y voyait de beaux trous.

Pain au seigle en CocottePain au seigle en Cocotte

Les ingrédients :

* 340 g d’eau à 20°C (320 g seulement en MAP)

* 10 g de sel

* 50 g de farine de seigle (150 g pour moi)

* 450 g de farine de blé T65 (350 g T55 pour moi)

* 25 g de levain déshydratée (ou 100g de levain liquide)

* 2 g de levure fraîche.

Pain au seigle en Cocotte

Mettre tous les ingrédients ci-dessus, dans cet ordre, dans la cuve de la MAP.

Lancer le programme "pâte seule ou pâte levée" - 1h30.

A la fin du programme, dégazer le pâton et façonner une boule de pain de forme ovale.

Déposer le pâton dans une cocotte en fonte chemisée de papier sulfurisée.

Faire des grignes (au couteau ou aux ciseaux comme ici pour moi).

Fermer la cocotte et la déposer dans le four encore froid.

Programmer alors le four sur 230°C et cuire pendant 1 h 00 (chaleur tournante pour moi).

Laisser refroidir sur une grille.

Pain au seigle en Cocotte
Pain au seigle en Cocotte

Commenter cet article

Amal 05/03/2015 18:22

J'aime bien ton pain á faire sans trader, Je participe autour d'un ingrédients j'ai aimé que tu es choisi l'ananas, mon mail est :ghaddar.f.a@gmail.com. Mon site : www.lacuisinedeamal.com. J'ai fait un petit tour chez toi Mai's demain ,Je vais voir toutes ces bonnes choses que tu as concocter. Bonne soirée

Chrystel 05/03/2015 20:41

Merci beaucoup Amal.
Je note ta participation avec plaisir
Bises

Lucie 03/03/2015 19:33

Il est extra ton pain, quelle belle mie aéré et toutes ces belles alvéoles, j'aimerais savoir le faire aussi, bravo en tout cas, bisous

Chrystel 03/03/2015 20:49

Merci Lucie
Bisous

bree13 03/03/2015 19:19

une jolie mie et une belle croûte !

Chrystel 03/03/2015 20:49

Merci Bree
J'étais super ravie du résultat

Loulou 03/03/2015 17:06

rhooo qu'il est beau !!!
j'ai toujours un souci avec les grignes lol !
bisous

Chrystel 03/03/2015 20:49

Merci Loulou
Et bien pour une fois, les grignes étaient réussies ! Ouf !!
Bisous

LadyMilonguera 03/03/2015 12:25

Il est bien beau ton pain !

Chrystel 03/03/2015 20:48

Merci Sandrine
Bises

CuisineStyle 03/03/2015 04:56

Super bien reussi, bravo pour ce resultat!

Chrystel 03/03/2015 20:48

Merci beaucoup

Carmencita 02/03/2015 19:16

Ton pain est magnifique avec une belle croûte bien dorée et la mie est parfaite. J'ai fait ta recette la crique de pomme de terre on s'est régalé merci pour ce délicieux partage. Bises

Chrystel 02/03/2015 20:19

Merci beaucoup Carmen
Ravie que la crique de PdT t'ait plu. Bises

GUT 02/03/2015 18:02

Coucou Chrystel ! tout d'abord merci de tes petits passages chez moi durant mon absence ! c'est gentil !!
Il est vraiment splendide ton pain !! le pain cocotte est toujours une réussite en général mais tout de même il n'est pas toujours aussi beau ! il faut dire qu'avec Méli tu avais un bon professeur !! Rien de tel qu'elle belle tranche de pain bien frais et un peu de beurre pour se régaler !! Gros bisous

Chrystel 02/03/2015 20:15

Mais de rien Claudine
Je suis plutôt fier du résultat. La croûte était superbe et il était terriblement bon
Gros bisous

Rosenoisettes 02/03/2015 13:29

Qu'il est beau ! Et cette croûte, superbe

Chrystel 02/03/2015 20:14

Merci Rose-Noisettes

Amalia 02/03/2015 09:33

Il a l'air divin!

Chrystel 02/03/2015 20:14

Il l'était, Amalia

aneth 01/03/2015 22:09

il est superbe !!!

Chrystel 02/03/2015 20:14

Merci beaucoup Aneth

Croque-tout 01/03/2015 22:06

Il faut vraiment que j'essaie la cuisson cocotte pour le pain...

Chrystel 02/03/2015 20:13

ça vaut vraiment le coup, tu verras.

guy59600 01/03/2015 22:03

un superbe pain et très jolie mie
excellente soirée bisous

Chrystel 02/03/2015 20:13

Merci beaucoup Guy
Gros bisous

sophie 01/03/2015 19:45

superbe !

Chrystel 01/03/2015 21:34

Merci Sophie

salima 01/03/2015 19:37

quand les grands esprits se rencontrent , j'ai fait des petits pains au seigle aussi, article sur mon blog , bises

Chrystel 01/03/2015 21:35

Oui, je les ai vus et ils sont superbes en petits pains
Bises

micheleasthon83 01/03/2015 19:35

Superbe ce pain je vais l'essayer Merci pour le partage Bonne semaine à venir

Chrystel 01/03/2015 21:34

De rien Michèle

Céline Cocottes et Campagne 01/03/2015 19:13

Ben dis donc ils sont top tes pains cuits en cocotte... il faudra que je teste ça !!! Bises

Chrystel 01/03/2015 21:33

C'est facile tu verras et le résultat est top
Bises

Barbara 01/03/2015 18:04

zen zen Christel pas de blues du dimanche soir bonne soirée bises et penséees ++++

Chrystel 01/03/2015 21:33

Merci Barbara
Bises

Cuisimiam 01/03/2015 17:49

Il est magnifique ! Et cette mie, woaw ^^

Chrystel 01/03/2015 21:33

Oui, la mie est belle, je trouve
Merci

plaisiretequilibre 01/03/2015 16:34

Quelle belle miche de pain ! Une vraie réussite !

Chrystel 01/03/2015 21:33

Merci beaucoup Laurence

Muriel 01/03/2015 15:50

Il est superbe avec une mie bien aérée...il me plait beaucoup ton pain!

Chrystel 01/03/2015 21:33

Merci beaucoup Muriel

afaurore 01/03/2015 15:48

il est superbe

Chrystel 01/03/2015 21:32

Merci Aurore

patricia 01/03/2015 15:47

splendide oui, bisous

Chrystel 01/03/2015 21:32

Merci PAtricia
Bisous

rosa 01/03/2015 15:08

j'aime beaucoup le bon pain... et le tien il a l'air d'ètre trop bon !!
bon mois de mars
bisous
rosa

Chrystel 01/03/2015 21:32

Merci Rosa
Bisous

michelle 01/03/2015 14:55

Un tres joli pain cocotte maison, bon dimanche Christelle

Chrystel 01/03/2015 14:57

Merci Michelle
Bises

lylyratatouille 01/03/2015 14:39

humm il est bien gonflé et doré comme j'aime !!!
bon dimanche bises

Chrystel 01/03/2015 14:56

Merci beaucoup Lyly
Bises

gingembre & chocolat 01/03/2015 13:27

wouahhhhhhhh encore une fois super ton pain, je comprends que chez toi elle fait fureur la boulange maison, c'est tout comme le boulanger !!
gros bisous
loloche

Chrystel 01/03/2015 14:56

Merci ma Loloche
Gros bisoussssssss

yumelise 01/03/2015 12:41

Une belle mie et une belle croûte : ce pain est parfait!

Chrystel 01/03/2015 14:55

Merci Elise

Assia 01/03/2015 12:23

Un beau pain comme d'habitude bravo ma chrys, tu es a l'honneur chez moi:)Bisous et bon dimanche

Chrystel 01/03/2015 13:44

Merci ma belle
Gros bisous

Maria-Lina 01/03/2015 12:22

Hummm, j'imagine l'odeur d'ici, que du bonheur! Bise et bon dimanche tout en douceur!

Chrystel 01/03/2015 13:43

Merci Maria
Bon dimanche
Bises

patisserieaddict 01/03/2015 12:00

Mais levure de sel ?

Chrystel 01/03/2015 13:43

Heureusement que tu es là Pascal ! Merci j'ai rectifié l'erreur

patisserieaddict 01/03/2015 11:55

Voilà un pain comme j'aime, bravo!!!!!!

Chrystel 01/03/2015 13:41

Merci Pascal
Bon dimanche

Méli 01/03/2015 11:47

Merci du clin d'oeil, et bravo pour ce beau pain!

Chrystel 01/03/2015 13:39

De rien Méli et merci
Bises

ManueB 01/03/2015 11:41

magnifique pain moi j'adore quand il est cuit à la cocotte !!!

bon dimanche
manue :))

Chrystel 01/03/2015 13:39

Merci Manue
Bises

Cécile 01/03/2015 11:22

Hum! Un bon pain maison en ce dimanche matin! Me voilà régalée ;)
J'ai bien reçu ton délicieux colis, un grand merci à toi ^^ J'ai fait un petit article sur mon blog.
Bon dimanche, gros bisous!!

Chrystel 01/03/2015 12:05

Merci Cécile
Ah, ravie qu'il soit enfin arrivé à bon port, ce colis !!
Gros bisous

la nonna 01/03/2015 11:20

il est juste fabuleux

Chrystel 01/03/2015 12:04

Merci beaucoup Marie-Chris
Bisous et bon dimanche

Mely 01/03/2015 11:05

Encore un superbe pain ! une belle croute, une belle mie... que du bonheur pour de fabuleuses tartines !
Bon dimanche, bisous.

Chrystel 01/03/2015 12:02

Oui, on craque définitivement pour ce pain cuit en cocotte. Je varie les farines et on se régale
Bisous Mely

Nathalie 01/03/2015 09:37

Le résultat est superbe!! Bravo

Chrystel 01/03/2015 12:01

J'avoue que cette miche de pain a fière allure. Merci Nathalie

toutpourleventre 01/03/2015 09:33

Trop bien, je mets la recette de côté :) Il a l'air bon

Chrystel 01/03/2015 11:52

Il est super, croustillant et savoureux. Le pied total !
bises Angélique

corinnette 01/03/2015 08:50

J'adore le pain maison d'ailleurs je n'en achete plus depuis longtemps
Bises

Chrystel 01/03/2015 11:52

Perso, j'en achète de moins en moins aussi
Bises

nani's kitchen 01/03/2015 08:48

il est juste magnifique ton pain ma belle ! gros bisous

Chrystel 01/03/2015 11:52

J'avoue que cette miche de pain a fière allure. Merci Virginie
Gros bisousssssssss

Barbara 01/03/2015 07:15

oh là là tout comme j'aime (mais pas de MAP)
sublimissime bravo

Chrystel 01/03/2015 11:51

J'avoue que cette miche de pain a fière allure. J'étais très contente
Bisous Barbara

vanni 01/03/2015 07:15

Super ce pain, une belle mie, de belles tartines en perspective...
Bisous et un très bon W.E. à toi.

Chrystel 01/03/2015 11:49

On en est raide dingue de ce pain. Je varie les farines pour notre plus grand plaisir
Bisous Vanni
Bon Dimanche

La tendresse en cuisine 01/03/2015 06:08

Il a l'air parfait ce pain, une belle mie aérienne et une croute croustillante. Un jour je ferai moi aussi du pain aussi beau... enfin peut être ;) belle journée à toi

Chrystel 01/03/2015 11:49

Merci beaucoup, Sophie
Bon dimanche à toi aussi