Le Fenetra toulousain

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Je vous propose une nouvelle merveille piochée chez Michèle.

Ce Fenetra toulousain est une tarte absolument délicieuse : une couche de compote de fruits surmontée d'une meringue à l'amande.

Toute ma tablée s'est tue au moment de la déguster. Quel régal cette tarte !   

Le Fenetra toulousain
Le Fenetra toulousain

La pâte sablée Gaston Lenôtre :

Cliquer sur le lien pour réaliser la pâte vous-même

* 250 g farine

* 60 g d’amandes en poudre

* 1 pincée de sel

* 60 g de sucre

* 1 citron bio

* 150 g de beurre

* 2 œufs.

Personnellement, j'ai utilisé une pâte sablée Herta®.

La garniture :

* 250 g de compote de pêches (j'en ai mis plus personnellement)

* 50 g d'oranges confites

* 50 g  (30 g + 20 g) d’amandes en bâtonnets (n'en ayant pas, j'ai utilisé des amandes effilées).

* 3 blancs d’œufs

* 100 g de sucre

* 125 g de poudre d’amandes

* 30 g de farine.

Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante).

Le Fenetra toulousain
Le Fenetra toulousain

Garnir un cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre (il restera un peu de pâte).

Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Étaler la compote de pêches sur le fond de tarte.

Couper les zestes d'oranges confits en dés et les répartir sur la compote ainsi que 30 g d’amandes effilées grillées à sec, dans une poêle.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et mélanger délicatement à la spatule, en soulevant la masse.

Étaler cette pâte meringuée sur le fond de tarte.

Saupoudrer avec le reste des amandes effilées (non grillées).

Attendre quelques minutes avant de décercler et laisser refroidir sur une grille.

Poser sur le plat de service et savourer.

N.B. : Michèle a utilisé de la compote d'abricots et des dés de citrons confits.

Le Fenetra toulousain

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Carmencita 10/12/2014 22:28

Je suis de la région et je ne connaissais pas, merci pour la découverte, bises

Chrystel 12/12/2014 20:41

De rien Carmen
Bises

aneth 10/12/2014 21:14

une découverte pour ma part !!!

Chrystel 12/12/2014 20:41

Pour moi aussi Aneth

lucie 10/12/2014 17:41

Quelle belle tarte, c'est joliment appétissant à la coupe ! Moi aussi j'aurais fait pareil que a tablée, une minute de silence pour apprécier le visuel et tout dévorer :)) ! bisous

Chrystel 12/12/2014 20:42

Merci beaucoup Lucie
bisousssssss

Céline Cocottes et Campagne 10/12/2014 14:33

Hummm, c'est vrai qu'elle a l'air délicieuse cette tarte !!! Bizzzz

Chrystel 12/12/2014 20:42

Merci Céline
bises

kaderick 10/12/2014 13:54

c'est un dessert de chez moi ça, qui a faillit disparaître et ce qui a de marrant c'est qu'avec Michèle on l'a fait à 1 jour d'intervalle pour notre défi vahiné :-) si tu veux voir le mien : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/11/gateau-toulousain-fenetra-abricot-citron/ c'est vraiment un délice et contente qu'une spécialité toulousaine t'es plu ! gros bisous ma Chrys :*

Chrystel 12/12/2014 20:42

On a adoré
bisous Cathy

Virginie 83 09/12/2014 21:41

Cette tarte est bien plus qu'appétissante !! Merci de ron passage sur mon blog ;-)

Chrystel 12/12/2014 20:43

Merci Virginie et de rien

Colinette 09/12/2014 18:54

c'est beau et certainement bien bon!!

Chrystel 12/12/2014 20:43

Super bon Colinette

Anaïck 09/12/2014 17:16

je ne connaissais pas cette spécialité, belle découverte !

Chrystel 12/12/2014 20:43

De rien Anaïck

Loulou 09/12/2014 10:12

huuumm c'est vrai qu'elle a l'air bonne !!
bisous

Chrystel 12/12/2014 20:44

Elle est excellente
Bisous Loulou

natt 08/12/2014 21:46

coucou Chrys
ta tarte est une vraie tuerie j'en suis fan
j'espère que tu vas bien et que Manon avec son permis en main va aller de l'avant
de gros bisous à tous bonne soirée

Chrystel 12/12/2014 20:44

Merci Natt.
Oui, je l'espère aussi.
Gros bisous

lylyratatouille 08/12/2014 21:01

humm délicieuse ta tarte merci du partage ma belle !!!
bises

Chrystel 12/12/2014 20:44

De rien Lyly
Bises

Anayaku 08/12/2014 20:59

Je ne connaissais pas du tout mais ça a l'air très bon !

Chrystel 12/12/2014 20:45

Oui, délicat et délicieux

samar 08/12/2014 20:38

elle m'a l'air vraiment vraiment irresistible rien qu'a lire la recette on salive loll a noter
grosse bise

Chrystel 12/12/2014 20:45

Merci Samar
Bises

120streetcook 08/12/2014 20:15

effectivement ce dessert a l'air croquant fondant gourmand et carrément délicieux bravo^^ super recette que je viens de découvrir :)

Chrystel 12/12/2014 20:45

De rien Vincent
Bises

nanou 08/12/2014 20:04

je comprends que vous ayez eu du mal à résister!!!
bises

Chrystel 12/12/2014 20:45

Meric Nanou

guy59600 08/12/2014 19:55

une bien délicieuse tarte ici un temps pourri pluie neige
une très bonne soirée bisous

Chrystel 12/12/2014 20:46

Merci guy
bisous

LES RECETTES DE MAMY 08/12/2014 19:38

je mets cette recette dans ma tablette pour la tester rapidement
bises

Chrystel 12/12/2014 20:46

On l'a beaucoup appréciée
bises

delphine 08/12/2014 19:02

Hum comme cela doit être bon, merci pour ce beau partage...
Bonne soirée Bises

Chrystel 12/12/2014 20:46

De rien Delphine
Bises

la butineuse 08/12/2014 18:17

Humm! une tarte qui me plait bien
A tester dès que j'ai un peu de temps!
bizz

Chrystel 08/12/2014 18:49

Merci Miss
bises

bigmumy 08/12/2014 17:57

rhooo que ça m'a l'air bon !!! j'ai hâte de tester !!!! bises et bonne soirée

Chrystel 08/12/2014 18:48

Merci Djouza
Bonne soirée
bises

nadia 08/12/2014 16:55

en effet ça à l'air drôlement bon !!! bises

Chrystel 08/12/2014 18:48

Très bon Nadia
Merci

Yumelise 08/12/2014 16:12

Je ne connaissais pas mais cette tarte doit être un véritable délice ! Fondante et croustillante à la fois, hum j'imagine !!!

Chrystel 08/12/2014 18:48

Elle est succulente
Bises Elise

GUT 08/12/2014 15:52

Je l'ai déjà vue cette belle tarte et pas que chez Michèle ! Je vois que tu n'as pas résisté et tu as bien fait puisqu'à priori c'est une délice ! Il faut dire qu'elle est superbement bien réalisée ! Tu les gâtes souvent chez toi dis donc !! Continue car du coup tu nous régales aussi ! Gros bisous

Chrystel 08/12/2014 18:48

Merci beaucoup chère Claudine
Bisous

LadyMilonguera 08/12/2014 15:05

J'en prendrais bien volontiers une part !

Chrystel 08/12/2014 18:47

Pas de problème. Merci Miss

Jenny 08/12/2014 13:57

Bon ok je la mets de côté, tu m'a séduite avec cette recette ^^

Chrystel 08/12/2014 15:07

chouette alors, j'en suis ravie et tu va te régaler
Bisous Jenny :D

Amalia 08/12/2014 13:10

Oh oui comme ça doit etre bon!!!!

Chrystel 08/12/2014 15:06

C'est terriblement bon Amalia
Bisousssssss

nani's kitchen 08/12/2014 12:56

oh lala qu'elle me plaît cette tarte !! j'arrive ma belle !! gros bisous

Chrystel 08/12/2014 15:06

Je t'attends, on va s'en mettre "plein la panse" ! hihi !!
Gros bisous

gridelle 08/12/2014 12:55

c'est incroyable quand même! je suis toulousaine et je ne connais pas ce gateau! c'est un comble! et depuis quelque temps j'en entend parler avec une petite pointe de honte! bref, va quand même falloir que je le tente!!! bises

Chrystel 08/12/2014 15:05

La Bretonne que je suis, tu penses bien, ne connaissait pas du tout ce gâteau toulousain, mais franchement, ça vaut le détour. Il est délicieux. Non, chère Gridelle, point de honte surtout, juste le fait que l'on ne peut pas tout connaître ! :D
Gros bisous

Sorawel 08/12/2014 11:39

Je ne connaissais pas, ça doit être super bon!!! Tu sais de quoi j ai envie aujourd'hui? D refaire tes cookies aux graines de lins!!!! Lol. Gros bisous

Chrystel 08/12/2014 15:02

elle est extra cette tarte.
lol !!! tu as raison : moi aussi je les adore ces cookies aux graines de lin
gros bisous Sonia

Betty 08/12/2014 10:22

Je ne connaissais pas cette tarte, merci pour la découverte!

Chrystel 08/12/2014 14:59

De rien Betty
bises

GOURMANDE ET ALORS 08/12/2014 09:47

elle a l'air succulente cette tarte !!!

Chrystel 08/12/2014 14:59

elle l'est vraiment
Merci

vanni 08/12/2014 09:44

Je ne connais pas cette tarte, mais au vue des photos, sa doit être un vrai délice...
Bises et bonne journée.

Chrystel 08/12/2014 14:59

Découverte pour moi aussi mais elle vaut grandement le détour
Bises Vanni

toutpourleventre 08/12/2014 09:40

Moi j'adore les recettes de tarte comme ça, elle a l'air trop trop bonne.

Chrystel 08/12/2014 14:58

Celle-ci vaut vraiment le détour
Bises Angélique

Stéph 08/12/2014 09:32

Hummmm tu m'ouvre l'appétit ça a l'air top !!
Bonne journée bisous ma belle

Chrystel 08/12/2014 14:53

Merci ma Stéph
gros bisous

ManueB 08/12/2014 08:57

c'est une tarte que j'ai vu aussi chez Michèle, elle est originale et surement très bonne avec ce que tu as mis dedans;.. miam

bonne journée
manue :)

Chrystel 08/12/2014 14:53

Elle attendait patiemment son heure. Trop trop bonne
bisous Manue

kougelhopfetchocolat 08/12/2014 08:52

sublime

Chrystel 08/12/2014 14:52

Merci beaucoup Carine
Bisous

Michèle 08/12/2014 08:48

Merci Chrys pour ce gentil clin d'œil. Très gros bisous

Chrystel 08/12/2014 10:12

Un grand merci à toi Michèle de m'avoir fait découvrir cette succulente tarte. Elle a conquis toute la famille
gros bisous

Assia 08/12/2014 08:08

Humm je l'aai vu et il attend son tour aussi! manque de temps et de forme beaucoup de recettes en attentes lol! humm ça me redonne envie :)Bisous et bonne semaine

Chrystel 08/12/2014 14:52

Coucou ma belle. Moi aussi, je manque cruellement de temps et je suis totalement à plat ; un vrai "pneu dégonglé" ! hi hi !!
vivement les vacances de Noël (quoi que pas très reposantes finalement !!!).
Gros bisous chère Assia et prends soin de toi♥

corinnette 08/12/2014 07:23

Une découverte pour moi

Chrystel 08/12/2014 14:50

ça l'était pour moi aussi mais je suis ravie ravie de l'avoir testée. Trop bon !
bises Corinnette

la nonna 08/12/2014 07:15

miam ça doit etre excellent, bisousss

Chrystel 08/12/2014 14:49

tout à fait excellent
Bisous M-chris

Dan 08/12/2014 07:12

Là là!! une pure merveille!!
Bonne journée!

Chrystel 08/12/2014 14:49

Merci Dan
Bisessss

vicini 08/12/2014 06:59

Voila un dessert qui ravira mon mari qui est un incorrigible gourmand bises

Chrystel 08/12/2014 14:49

Comme le mien alors !
bises Vicini

Lotus 08/12/2014 06:51

Je ne connaissais pas mais je sais déjà qu'elle va me plaire

Chrystel 08/12/2014 14:48

Je ne connaissais pas non plus, mais alors quelle jolie découverte.
Bises Lotus

bree13 08/12/2014 06:18

j'imagine le succès de cette tarte !

Chrystel 08/12/2014 14:24

Oui, gros succès
bisous Bree

Barbara 08/12/2014 06:12

oh là là inconnue mais désormais recette notée à faire (pt être pas possible ces temps ci mais à garder sans faute )
les amandes
toutes ces saveurs fruitées la p sablée ça ne pourra que nous plaire
bonne semaine à toi et aux tiens

Chrystel 08/12/2014 14:24

tu te régaleras sûrement Barbara
gros bisous

Cuisine simple et facile 08/12/2014 05:24

Une vraie tuerie cette tarte. Merci pour cette belle recette. Bonne journée, bises

Chrystel 08/12/2014 14:23

Merci beaucoup Karine
Elle est délicieuse et plutôt festive, je trouve
bises