Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron

Publié le par Chrystel

                                          

Bonjour,

En ce premier jour de juillet, le citron est à l'honneur chez moi aujourd'hui.

Si vous êtes fan de cet agrume, arrêtez-vous et prenez le temps de lire cette recette. Je l'ai utilisé entièrement : zestes, pulpe et jus. Tout y est passé.

J'ai pioché la base chez Cenwen (Isa) (via le blog Mon WW et moi).

Cenwen était moyennement satisfaite de ces moelleux au citron.

Pourtant, curieuse et appréciant alléger mes desserts, je me suis laissée séduire par ces moelleux. Toutefois, j'ai divisé les proportions par 2 pour ce test, en augmentant légèrement le sucre.

Contrairement à elle, j'y ai également mis la pulpe. Et comme j'en ai dans le jardin, j'ai eu envie d'y ajouter ma petite touche personnelle : du thym citron.

Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron
Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron

Ingrédients pour 6 petits moelleux :

* 60 g de beurre à 25 % M.G.

* 1 gros œuf (61 g sans la coque)

* 50 g de sucre (voire un peu plus pour les becs sucrés)

* 1 gros citron (zeste, pulpe et jus)

* 2 brins de thym citron (du jardin). J'aurais dû en mettre plus

* 60 g de farine

* 4 g de levure chimique. 

Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron

1) Faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes quelques secondes à 450 Watts. Réserver et laisser tiédir.

2 ) Battre l'œuf, le zeste râpé et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse (voire double de volume).

3) Ajouter le beurre fondu tièdi, le jus et la pulpe de citron, ainsi que la farine et la levure tamisées. Mélanger délicatement entre chaque ajout.

4) Verser dans un moule (à cake, à manqué) ou dans des empreintes en silicone (j’ai choisi des moules à briochettes.

5) Enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Laisser cuire selon le moule choisi, entre 20 et 30 minutes. 20 minutes pour moi.

6)Vérifier la cuisson : c'est cuit quand la lame du couteau ressort propre et sèche.

7) Laisser tiédir environ 5 minutes dans les empreintes avant de démouler délicatement sur une grille.

Laisser complètement refroidir les moelleux afin d'en apprécier totalement les saveurs.

Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron
Moelleux aux Zeste, Pulpe et Jus de Citron au Thym Citron

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LadyMilonguera 22/07/2014 10:35

Très sympa ces petits moelleux !

Claire 11/07/2014 17:46

Comment utilise-t-on les deux brins de thym citron dans la recette ?

Chrystel 12/07/2014 14:14

De rien Claire

Claire 12/07/2014 00:40

Merci bien Christel pour cette précision.

Chrystel 11/07/2014 19:30

Bonjour Claire,
Il faut effeuiller le thym citron dans la pâte, tout simplement.
Bonne soirée

gingembrechoco 11/07/2014 17:38

ouiiii je suis super fan d'agrumes !!!!!! tes petits moelleux sont excellent et j'adopte ma chrystel :) hummmmmmmmm par contre je connais pas le thym citron mais avec ta touche perso ça rend tes petits gâteaux originaux :)
gros bisous
loloche

Chrystel 11/07/2014 19:30

Merci beaucoup Loloche. Le thym citron est une belle découverte : c'est délicieux avec un délicat goût de citron mêlé au thym, une note très douce.
Bisous

Cenwen 06/07/2014 15:39

Coucou ma Belle ♥

Toutes mes excuses les plus plates et les plus sincères ! Je suis navrée d'avoir mis si longtemps à te remercier ♥ Tu es un Amour ♥

Les choses ont l'air de vouloir se calmer un peu (enfin, j'avoue que depuis des mois que les galères et les problèmes s'enchainent, j'apprécie de pouvoir reprendre un peu mon souffle !)

J'ai refait une version avec du beurre à 41% de matière grasse, version que j'ai préféré à l'originale à base d'huile. D'ailleurs, depuis, je fais mes pâtisseries ww uniquement avec ça ;)

J'aime beaucoup les améliorations que tu as apporté à cette recette ! Je te chipe cette nouvelle version :)

Merci à toi ♥

Plein de bisous doux ♥ ♥ ♥

Chrystel 06/07/2014 18:13

Mais je t'en prie. Ne t'excuse pas.
Et surtout merci à toi pour cette recette.
Gros bisous Isa

sophie 05/07/2014 21:15

ça donne très envie

Chrystel 06/07/2014 14:04

Tant mieux ! ;-)

martine 04/07/2014 18:43

Pour les desserts, je suis toujours partante et ils sont bien moelleux. En plus, je raffole du citron. A bientôt.

Chrystel 04/07/2014 21:34

J'en suis ravie. Bises

Emeline 02/07/2014 09:42

Tout citronné j'adore ! et quelle texture !

Chrystel 02/07/2014 20:35

Merci Emeline
Bises

bree13 02/07/2014 09:10

miam, sublimes !

Chrystel 02/07/2014 20:35

Merci Bree
Bisous

Line 02/07/2014 03:00

Oh c'est fantastique ! moi qui est fan finie de citron... exquis !
bises , bises

Chrystel 02/07/2014 20:34

Tant mieux alors. Bisous

natt 02/07/2014 00:01

tes moelleux sont à tomber fan de citron je ne peux que craquer
c'est marrant Clara est née 1 mois après ta puce le 4 août
bonne nuit bisous

Marie 01/07/2014 23:58

J'ai du thym citron à la maison et des citrons !! youpiii

Chrystel 02/07/2014 19:41

Tu me diras ce que tu en penses si tu réalises cette recette
bisous Marie

guy59600 01/07/2014 23:04

de jolis moelleux et l'intérieur et superbe et bien aéré
une bonne nuit bisous

Chrystel 02/07/2014 19:40

Merci Guy. Bisous

afaurore 01/07/2014 21:26

j'en veuuuuuuuuuux

Chrystel 02/07/2014 19:40

Tant mieux.
Bisous

Nathalie 01/07/2014 21:24

Muhmmm!! Tout citron ces moelleux sont extras!! Bonne soirée

Chrystel 02/07/2014 19:40

Merci Nathalie
Bises

sotis 01/07/2014 16:20

hummm quelle jolie gourmandise!!! bisous

Chrystel 01/07/2014 19:35

Merci miss. Bisous

Virgie 01/07/2014 15:24

Si j'osais, je t'en piquerai bien un !!!!!

Chrystel 01/07/2014 19:34

Tu te régalerais. Bises

ManueB 01/07/2014 14:32

au citron j'en raffole aussi !! miam

manue :))

Chrystel 01/07/2014 19:33

C'était délicieux. Bises

la butineuse 01/07/2014 14:27

Ils sont parfaits pour moi et cette association citron/thym humm! un délice!
bizz

Chrystel 01/07/2014 19:32

Merci beaucoup. Bises

unepouledansmacuisine 01/07/2014 14:15

Je fonds devant tes petits moelleux. j'aime beaucoup l'idée de tout utiliser dans le citron, et j'adore cet agrume dans tout type de gâteaux. Un régal. Bises

Chrystel 01/07/2014 15:35

Merci beaucoup ;-)

plaisiretequilibre 01/07/2014 11:00

Ils sont mignons à croquer ces petits moelleux !

Chrystel 01/07/2014 12:41

Merci Miss
bises

mimi 01/07/2014 10:27

Ils sont très beaux ces petits moelleux et j'imagine bien le goût du citron! J'adore! Ils sont parfaits! Belle journée.

Chrystel 01/07/2014 12:40

Le goût est intense. Bisous

brigitte 01/07/2014 09:25

A essayer avec du citron vert, le goût est beaucoup plus fin !

Chrystel 01/07/2014 12:40

Pourquoi pas

Dorine 01/07/2014 09:02

J'adore le citron et là tu l'as bien mis à l'honneur, ils donnent faim tes moelleux !!

Chrystel 01/07/2014 12:40

Merci beaucoup Dorine
Régale-toi

critou 01/07/2014 08:56

Bonjour,
Une belle gourmandise à croquer........
Bonne journée

Chrystel 01/07/2014 12:40

Merci Critou

Lotus 01/07/2014 08:49

Ils sont bien tentants

Chrystel 01/07/2014 12:39

Merci Lotus
Belle journée à toi

Lotus 01/07/2014 08:49

Ils sont bien tentants

Mely 01/07/2014 08:48

Avec tout ce citron, je craque forcément... Ces moelleux sont irrésistibles !!
Bonne journée, bises.

Chrystel 01/07/2014 12:39

Merci Mely
bisous

lolo 01/07/2014 08:16

Délicieux ces petits moelleux si joliment parfumés ! Bonne journée de mardi bises !

Chrystel 01/07/2014 12:39

Merci Lolo. Bon mardi à toi aussi
Bises

Croque-tout 01/07/2014 08:04

Je t'en prendrai bien un pour ma pause de 10h !!!

Chrystel 01/07/2014 12:39

Je t'en prie. Bises

Amalia 01/07/2014 08:00

Oh ils ont l'air super moelleux oui!!!

Chrystel 01/07/2014 12:38

Extras! Bisous Amalia

Lucie 01/07/2014 07:56

J'adore ! Tes photos dont trop belles et j'avoue que j'aurais bien mangé mon écran d'ordinateur s'il n'était pas aussi grand ;) ! Moi qui aime le citron je suis servie, et en us pas de gaspillage car tout y passe ! Bisou ma Chrys

Chrystel 01/07/2014 12:38

Oui, tout y est passé. Bisous Lucie

Pauline 01/07/2014 07:51

Miam, ils ont l'air trop bon ^^

Chrystel 01/07/2014 12:38

Oh oui.Bisous Pauline

sylvmel 01/07/2014 07:37

Ils sont à croquer !! Superbe réalisation. Bisous

Chrystel 01/07/2014 12:38

Merci Sylvie
bisous

corinnette 01/07/2014 07:25

très bon

Chrystel 01/07/2014 12:37

Merci Corinnette

Barbara 01/07/2014 06:57

ça me plait beaucoup beaucoup

et super idée cette touche thym citron je repasse dans journée détailler mieux mais déjà Merci

Barbara 01/07/2014 15:17

et qui c'est qui rentre de course avec de l'huile olive bio citron ;o)
j'ai pensé à toi !! ;o)

j'ai hâte d'essayer ces pts moelleux (pas possible tout de suite :o( mais je ferai) re bises

Chrystel 01/07/2014 12:37

De rien Barbara

samia 01/07/2014 06:42

j'adore tes moelleux si intense en citron.
bizou

Chrystel 01/07/2014 12:37

Oui, intense en citron, on peu le dire. Bisous Samia

Michèle 01/07/2014 06:34

Voilà qui me régalerait!! Bisous Chrys

Chrystel 01/07/2014 12:37

J'en suis ravie
Bisous Michèle

la nonna 01/07/2014 06:22

ils sont superbes, quel délice

Chrystel 01/07/2014 12:36

Merci beaucoup
bises