Entre rire et cuisine ...

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Samedi 14 avril 2007 6 14 /04 /Avr /2007 08:40

Fantastiques Pains aux Raisins

J'ai réalisé des pains aux raisins fabuleux. Et là, je suis fière de moi, car après l'échec cuisant de mes croissants, j'hésitais à refaire de la viennoiserie.

Allez, ne pas se laisser abattre. J'ai donc pris mon courage à deux mains et j'ai pris la recette tirée du livre "Pâtisseries maison" de Florence EDELMANN, que j'ai acheté tout récemment (vraiment génial ce bouquin).

Bon, d'abord, il faut s'y prendre la veille pour faire, et la pâte et la crème pâtissière.

J'ai scrupuleusement suivi la recette, croyez-moi( oui, pour une fois! lol !! ).

Pour la crème pâtissière :

* 25 cl de lait entier (moi, 1/2 écrémé),

* 2 jaunes d'oeufs,

* 60 g de sucre en poudre,

* 1 sachet de sucre vanillé,

* 20 g de farine,

* 25 g de beurre

* 100 g de raisins secs.

Faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine. Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange. Laisser cuire 3 à 4 minutes sans cesser de tourner.

Laisser tiédir la crème puis incorporer le beurre en fouettant.

Couvrir la crème d'un film alimentaire directement plaqué sur la surface et réserver toute la nuit au frigo.

La pâte à brioche :

* 125 g de beurre,

* 10 g de levure de boulanger (1/2 sachet),

* 2 c.s. de lait,

* 250 g de farine,

* 25 g de sucre en poudre,

* 1 sachet de sucre vanillé,

* 1 c.c de sel,

* 2 oeufs entiers.

J'avoue quand même que j'ai mis tous les ingrédients dans la MAP, et j'ai laissé faire la machine.

Sinon, pour celles qui n'en ont pas, voici comment procéder :

- Faire ramollir le beurre coupé en petits morceaux.

- Délayer la levure dans le lait tiédi.

- Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

- Creuser un puits, y casser les oeufs. Malaxer. Verser progressivement le lait. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

- Faire rentrer de l'air en la soulevant plusieurs fois. Recouvrir la pâte d'un linge et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède.

- Au bout d'1 h 30, rompre la pâte (= la soulever et la laisser retomber sur le plan de travail afin d'en chasser l'air) et la laisser lever encore 2 heures au frigo.

- Ensuite, rompre à nouveau la pâte. La recouvrir d'un film alimentaire et la placer une nuit au frigo.

Le lendemain

- Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau bouillante.

- Sur le plan de travail, abaisser la pâte en 2 rectangles de 35 cm x 20 cm. Egoutter les raisins et les sècher dans du papier absorbant.

- Couvrir la pâte de crème et répartir les raisins.

- Enrouler les rectangles afin d'obtenir deux rouleaux de 35 cm de long. Et réserver 15/20 minutes au congélateur.

- Ensuite, couper les rouleaux en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson chemisée, et laisser lever encore 1 heure dans un endroit tiède.

- Enfin, préchauffer le four à 170 ° (180 ° pour moi).

- Délayer un jaune d'oeuf avec 1 c.s d'eau et badigeonner les petits pains.

- Les faire cuire pendant 12-15 minutes (moi, 15 mn voire un peu plus).

Allez-y les yeux fermés, ces pains aux raisins sont fantastiques.

Déliiiiiiiiciiiiieueueueueueuxxxx !!!!

Servez-vous, mais laissez-en pour le suivant !

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Publié dans : Pains et viennoiseries, petit-déjeuner... - Par Christelle - Ecrire un commentaire - Voir les 24 commentaires

Mercredi 11 avril 2007 3 11 /04 /Avr /2007 07:00

Muffins Fraises et Menthe

Pour ce dernier match à domicile, j'ai donc réalisé mes derniers petits muffins de cette saison de rugby 2006-2007.

Ce dimanche de Pâques a été magnifique, grand soleil toute la journée. L'équipe a gagné de belle manière et aucun bobo ne fut à déplorer. Chouette ! Il y avait beaucoup de monde autour du terrain et pour la 3ème mi-temps.

Seul gros bémol, c'était également le dernier match à GRAND CHAMP d'Olivier, notre Olivier, qui s'en va rejoindre le Sud, près de ses proches qui vivent à Béziers. Nous allons tous énormément le regretter, tant pour ses valeurs rugbystiques que pour la personne adorable qu'il est. Gros bisous affectueux Olive. Ton accent du sud va beaucoup nous manquer.

Recette des muffins :

* 125 g de farine,

* 90 g de sucre en poudre,

* 1/4 c.c. de sel,

* 1/2 sachet de levure,

* 1 oeuf,

* 100 ml de lait,

* 75 ml d'huile neutre,

* 1/2 c.c de vanille liquide,

* 80 g de fraises coupées en morceaux,

* 2 c.c. de menthe fraîche surgelée.

Préchauffer le four à 210 °.

Tamiser la farine avec le sel, puis la levure. Former un puits.

Battre l'oeuf avec le sucre, le lait, la vanille et l'huile. Et verser ce mélange sur la farine en l'incorporant rapidement.

Ajouter les morceaux de fraises, ainsi que la menthe.

Répartir dans des moules à muffins et cuire 12 à 18 minutes (moi, 18 mn).

Dès la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir entièrement sur une volette.

Et bien, je suis ravie de les avoir faits, car ils sont délicieux et frais.

Parfaits pour aller avec le soleil.

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Publié dans : Muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 24 commentaires

Mardi 10 avril 2007 2 10 /04 /Avr /2007 07:00

Premiers biscuits-croissants de la Planète

Je vous présente aujourd'hui mon Super Ratage. Mes tous premiers croissants étaient une CATASTROPHE.

J'ai suivi la recette de Benoît MOLIN, chef pâtissier, qui présente "Les desserts de Benoît" sur TV Cuisine. A le voir faire, ça paraissait tellement simple, qu'une fois l'émission terminée, je me suis mise à l'oeuvre.

Mais, comme je n'avais pas assez de beurre, j'ai utilisé du Fleurier. Et là, tout a commencé à tourner "en eau de boudin" comme l'on dit par chez moi.

Le beurre fuyait de toute part, il était bien évidemment trop mou et pas assez froid à mon avis.

Têtue que je suis (comme une bretonne, me direz-vous), j'ai quand même continué pour voir ce que ça donnerait une fois terminé.

J'ai consciencieusement découpé des triangles pour former des croissants.

Jusque là, je me forçais à espérer que ça pouvait réussir et me donner des croissants moelleux. Mais avec du recul, mes croissants étaient bien trop petits, et ils ont sûrement cuits trop longtemps vu leur taille. Et puis, ils étaient très (trop) souples.

Pourtant, ça sentait bon le croissant dans la cuisine !

Mais une fois sortis du four, j'ai tout de suite vu qu'ils étaient ratés ; au toucher, ils étaient durs, très durs, croquants quoi !

Ils avaient effectivement le goût des croissants, mais on aurait dit des biscuits.

Wahou, vous savez quoi, je viens d'inventer les premiers
biscuits-croissants de la planète.
Fortiche quand même ! !

Mouais, je blague, mais je suis quand même VERTE de rage. C'est un raté magistral.

Mais, je ne m'avoue pas vaincue, loin de là. Je recommencerai et là, je serai fière de vous présenter des croissants dorés, moelleux à souhait (enfin, je l'espère. lol !!!).