Entre rire et cuisine ...

Lundi 9 novembre 2009

Le choco-poire d'Ottoki

Voici une jolie recette dénichée chez Ottoki. Elle nous précise que c'est une recette Tupperware qu'elle a allégée mais pour celles qui préfèrent la version originale, les ingrédients sont ceux mis en parenthèses.

Le mariage chocolat-poires a toujours énormément de succès à la maison, alors je n'ai pas hésité longtemps.

La recette
* 125 g de chocolat pâtissier,
* 150 g de lait,
* 100 g de compote + 1 petit suisse à 0% (ou 75 g de beurre),
* 200 g de farine fluide + 50 g de Maïzena (ou 250 g de farine),
* 2 cc d'hermesetas liquide ou 67 g de fructose ou (125 g de sucre semoule),
* 3 oeufs jaunes et blancs séparés,
* 1 poire coupée en dés.

Préchauffer le four à 200°C (Th 7).

Faire fondre le chocolat concassé dans le lait sur feu doux.
Le tout doit être bien bouillant. Bien remuer avec un fouet. Ajouter la compote.
Ajouter les jaunes et le petit suisse. Bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite la farine et la maïzena préalablement amalgamées. Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte bien homogène.
Battre les les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
Verser le tout dans un moule en silicone et enfoncer les dés de poire à l'intérieur de la pâte au chocolat.
Cuire environ 25 à 30 min.

Verdict : un gâteau léger, parfumé et très agréable à déguster tiède. J'ai
bien aimé. Je l'ai cuit 30 minutes, mais je crois qu'il aurait supporté 5 minutes de moins.
Le lendemain, je le trouve un peu compact mais il reste très bon tout de même.

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Dimanche 8 novembre 2009

Cookies au Praliné de Mamina

Chez Mamina, j'ai récemment craqué sur ses cookies au Praliné. Une petite merveille de biscuits qui ne laisse pas indifférente.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Pour 25 cookies
* 70g de beurre,
* 65g de praliné,
* 160 g de sucre cristallisé,
* 1 œuf moyen,
* 210 g de farine,

* J'ai rajouté 1 c. à café rase de bicarbonate de soude.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger rapidement beurre, praliné et sucre. Incorporer l'œuf avant d'ajouter la farine et le bicarbonate.

Former une boule. Prélever sur cette boule des petits morceaux de pâte de la valeur d'une noix.

Les façonner en boules et en les espaçant bien les poser sur une plaque de cuisson. Aplatir un peu les boules avec le dos d'une cuillère et faire cuire une dizaine de minutes environ.

Retener bien "Les cookies sont cuits quand ils n'ont pas l'air cuits !" dixit Mamina.

Les enlever à la spatule et les laisser refroidir sur une grille.

Verdict : Délicieux !

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Vendredi 6 novembre 2009

Madeleines au pralin et leur coque chocolatée

J'ai testé ce soir les madeleines au pralin d'Eva. Elles sont vraiment superbes avec leur coque de chocolat. Elles sont délicieuses et bien moelleuses.
Il a fallu que je les cache car je voulais les apporter au travail. Mes collègues se sont régalées : elles ont toutes disparues dans la journée.

Ingrédients :

- 2 œufs,
- 70 g de beurre (demi-sel pour moi),
- 125 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 6 c. à soupe de lait,
- 100 g de sucre,
- 4 c. à soupe de pralin,
- une pincée de sel,

- 100 g de chocolat noir pour les coques.

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Faire fondre le beurre dans une casserole. Battre les œufs dans un saladier, avec le sel, le sucre et le lait. Ajouter la farine et la levure chimique, en continuant de fouetter. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi, et le pralin. Bien remuer.

Remplir les empreintes du moule en silicone.

Cuisson

4-5 mn à 240°C (th 8), et quand la bosse se forme, baissez le four à 200°C (th 7) et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Démouler les madeleines et laisser refroidir sur une grille.

Nappage des madeleines

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis en verser un peu au fond des empreintes et replacer les madeleines par-dessus.

Après un passage au frigo (1 heure pour moi - en fait, je les ai oubliées), elles se démoulent facilement.

C'est un régal !

Merci Eva.

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Mercredi 4 novembre 2009

Blanquette de veau pour la première fois...

Effectivement, c'est la toute première fois que je réalisais une blanquette de veau. Mais le résultat était franchement TOP.
Et réchauffée le lendemain, je crois que je l'ai trouvée encore meilleure et pleine de saveurs.
Je pensais que c'était un plat hors de portée pour moi, mais j'ai vaincu mes appréhension et ai suivi la recette à la lettre. J'étais super fière du résultat.

Préparation : environ 25 mn
Cuisson : 1 h 15 - 1 h 30

Ingrédients (pour 5/6 personnes)
- 1 kg de blanquette de veau sans os,
- 1 gros oignon,
- 2 clous de girofle,
- 2 carottes,
- 250 g de tous petits champignons de Paris,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre.

Pour la sauce
- 1 jaune d'oeuf,
- 10 cl de crème fraîche,
- le jus d'un demi-citron,
- 30 g de beurre,
- 30 g de farine,

Couper la viande en cubes et la déposer dans une grande casserole ou faitout. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, peler l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumer la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajouter ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.

Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuer le feu et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .

Au bout des 45 mn de cuisson, ajouter les champignons et laisser encore cuire 20 mn.
Egoutter le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirer l'oignon et le bouquet garni.

Dans une casserole, mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajouter la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajouter ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laisser cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Verser le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier L'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.

Déguster.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature. Pour moi, ce fut des spaghettis aux légumes.

Je m'excuse pour les photos qui ne rendent vraiment pas hommage à mon plat.
Pour tout vous dire, cette blanquette a eu tellement de succès que je n'ai pu sauvé qu'une toute petite part pour faire un cliché euh...approximatif..
J'ai adoré ce plat et la famille aussi.

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Lundi 2 novembre 2009

Gâteau aux pommes et aux amandes

Voici un excellent gâteau dont j'ai déniché la recette sur le site "Cuisine TV".
Vous me direz "encore des pommes", oui mais c'est tellement bon et j'en ai pas mal à cuisiner.

Ingrédients pour 6-8 personnes
* 3 pommes,
* 4 oeufs,
* 160 g farine tamisée,
* 150 g sucre,
* 160 g beurre demi sel + 10 g pour le moule,
* 120 g amandes effilées,
* 1 sachet levure chimique,
* 3 c.s. rhum.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, mélanger soigneusement. Ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à manqué et parsemer les bords et le fond d'amandes effilées. En garder un peu pour la fin de la recette.

Peler, épépiner les pommes et coupez-les en dés (petits dès).
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de citron. Ajouter les dés de pommes et le rhum dans la préparation, puis délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Verser dans le moule et parsemer du reste d'amandes effilées.

Enfourner et laisser cuire et dorer environ 40 min.

Renverser tiède sur un plat.

Dégouté tiède, ce gâteau est succulent. Les amandes sont légèrement croustillantes. Extra !

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Samedi 31 octobre 2009

Tarte aux lardons et potimarron

Les ingrédients

* 1 pâte brisée,
* 150 à 200 g de lardons fumés,
* 300 à 400 g de potimarron,
* 2 oeufs,
* 250 ml de crème liquide à 12% M.G.,
* 100 g de gouda fraîchement râpé.

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Jeudi 29 octobre 2009

Clafoutis aux pommes et caramel au beurre salé

Comme c'est la saison des pommes et que j'en ai justement plein à écouler, alors il me faut varier les recettes.

Voici un excellent clafoutis auquel j'ai eu envie d'associer du caramel au beurre salé.

Les ingrédients

* 4 pommes,
* 60 g de maïzena,
* 120 g de sucre,
* 4 c. à soupe de caramel au beurre salé,
* 3 oeufs,
* 250 ml de crème liquide,
* 250 ml de lait.

Préchauffer le four à 200°C (Th 7).
Peler les pommes et les couper en grosses lamelles ou quartiers.

Mélanger la maïzena avec le sucre. Ajouter les oeufs battus en omelette, puis enfin la crème et le lait. Amalgamer.

Beurrer légèrement un moule à gratin et le garnir de pommes. Verser la pâte par-dessus.

Cuire pendant 35-40 min.

Verdict : dé-li-cieux ! A refaire très vite.

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Lundi 26 octobre 2009

Petits moelleux au chocolat et pommes

Voici une douceur absolument délicieuse et fondante à souhait : du chocolat mais également un soupçon de pomme ! Ces moelleux sont vraiment extras. Petits et grands ont adoré.

La recette

* 1 pomme,
* 150 g de chocolat au lait,
* 2 gros oeufs (ou 3 petits),
* 50 g de farine,
* 75 g de sucre en poudre,
* 75 g de beurre.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Dans une casserole ou alors au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant régulièrement.

Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre, puis la farine. Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger.
Ajouter alors la pomme pelée et râpée (côté gros trous de la râpe) et amalgamer le tout.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins en silicone.
Enfourner et faire cuire pendant à peine 15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Craquez vous aussi !

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Vendredi 23 octobre 2009

Parmentier de poulet à l'indonésienne

Voici une petite impro de ma part, car il me restait 4 blancs de poulet à utiliser sous peine de les perdre.
J'ai utilisé des épices que j'aime beaucoup associer en cuisine.

Les ingrédients pour 4 personnes
* 4 blancs de poulet,
* 1 grosse échalote,
* 1 belle gousse d'ail,
* persil plat ciselé,
* matières grasses (à doser selon votre envie) mi-huile, mi-beurre,
* 2 belles pincées de coriandre en poudre,
* 1 c. à café rase de curry,
* 2 pincées de garam masala,
* sel,
* une belle poignée de raisins blonds de Corinthe,
* 6 c. à soupe de crème liquide à 12% M.G. + encore un peu pour la suite de la recette,
* 3 patates douces de belle taille.

Eplucher et couper les patates douces en gros dés. Les faire cuire à l'eau salée pendant 12-15 minutes. Egoutter et réserver.

Dans une poêle, faire suer l'échalote, l'ail et le persil ciselés. Ajouter les blancs de poulet détaillés en dés et les faire dorer.
Ajouter ensuite les épices et le sel. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger. Retirer du feu.

Hacher grossièrement la viande et la déposer au fond de votre plat à gratin. Parsemer de raisins blonds. Ajouter par-dessus un filet de crème fraîche liquide.

Déposer les patates douces redétaillées en morceaux un peu plus petits (si vous le souhaitez - c'est ce que j'ai fait). Puis, encore un petit filet de crème sur le dessus. Parsemer les patates de 2 nouvelles pincées de coriandre en poudre.

J'ai préparé ces parmentiers dans des moules à gratin individuels. Pour les réchauffer, je les ai passés 15 minutes à four préchauffé à 205°C.

Personnellement, j'ai vraiment adoré la viande préparée de cette façon. Le goût était carrément extra, les épices apportant une saveur fabuleuse à la viande.

Le poulet peut bien sûr être présenté d'une autre façon : à l'assiette, avec une garniture de riz parfumé.

L'assiette de mon fils qui n'avait pas envie de manger dans son petit plat à gratin.
Verdict de la famille : vraiment excellent.

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Mercredi 21 octobre 2009

Fondant aux poires et son crumble chocolatée

Après avoir réalisé cette recette, j'ai eu envie de réitérer l'expérience pour obtenir quelque chose de réellement plus fondant. Le résultat final de ma bidouille est plus qu'intéressant.
Ce gâteau est vraiment très fondant dessous et légèrement croustillant dessus avec la couche de crumble.
J'y ai ajouté des dés de poires pour parfaire l'ensemble.

La recette
* 250 g de ricotta,
* 80 g de crème épaisse,
* 2 petits suisses à 20% M.G.,
* 3 oeufs,
* 160 g de sucre,
* 60 g de farine,
* 1 grosse poire Comice.

La pâte crumble chocolatée
* 90 g de farine,
* 75 g de sucre,
* 70 g de beurre demi-sel,
* 2 c. à soupe de poudre chocolatée au Lion.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la ricotta, les petits suisses et la crème fraîche. Bien amalgamer l'ensemble.
Ajouter ensuite la farine et battre afin de ne pas faire de grumeaux.

Verser la pâte dans votre moule (moi un moule fleur en silicone). Peler et découper la poire en dés grossiers et les disposer dans la pâte.

Préparer le crumble en amalgamer tous les ingrédients du bout des doigts. Disposer ce mélange sur la pâte.

Enfourner pour 35 minutes à four préchauffé à 165°C (Th 6).

Une fois bien tiède, le gâteau se démoule facilement. (Je l'ai retourné sur une assiette pour le déposer sur une autre).

Franchement, je suis absolument ravie de ma trouvaille. Toute la famille a énormément aimé ce gâteau.
A refaire sans problème, en variant les fruits à volonté.

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