Croquettes de poisson panées

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Pour les récalcitrants au poisson, je pense que ces croquettes de cabillaud panées sont une très jolie solution. Et faites maison, il faut bien avouer que c'est franchement meilleur.

On peut y glisser les herbes et épices que l'on aime et ça plaît à tout le monde.

Sources d'inspiration : Julia de Cooking Julia - Patricia de Petits plats entre amis

Croquettes de poisson panées

Ingrédients
* 1 tranche de pain de mie
* Un peu de lait
* 500 g de cabillaud 
* Persillade lyophilisée (ou 1 à 2 gousses d'ail si vous préférez)
* 1 oeuf (blanc séparé du jaune) + 1 œuf
* Persil (l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe)
* Farine
* Chapelure nature ou Panko pour moi
* Huile d'olive
* 1 citron
* Sel, poivre.

 

Retirer la croûte du pain de mie, l'imbiber d'un un peu de lait (environ 2 c. à soupe) puis l'essorer.

Laver, rincer et couper en morceaux le cabillaud. Mettre le pain de mie essoré et le poisson dans le bol d'un mixeur (Thermomix® ou Cook'In®), avec un blanc d’œuf, du persil ciselé, sel et poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 5. Vider la préparation sur une assiette.

La diviser en 8-10 portions, former une boule avec chaque et l'aplatir.

Dans trois assiettes, verser la farine, un œuf entier et le jaune restant, et la chapelure. Rouler chaque croquette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive, déposer les croquettes et les faire cuire, à feu doux, environ 5 minutes par face.

Au moment de servir, arroser éventuellement les croquettes d'un filet de citron.

Croquettes de poisson panées

Publié dans Poissons

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Christalie 25/05/2020 11:43

je n'aime pas le poisson pané du commerce mais fait maison comme ces croquettes c'est forcément bon !!

Le labo de maman 17/05/2020 22:26

Mes minis ne râlent pas devant le poisson contrairement à beaucoup de choses (c'est à dire les légumes) mais je pense que ça leur plairait beaucoup. Bises

Gourmandisesdelo 16/05/2020 11:41

On ne peut que ce régaler avec ces croquettes, elles sont si bien cuisiner, j'adore
bisous et bon week-end

Alaro Vallca 15/05/2020 16:46

hummm j'aime beaucoup ! ^_^

bree13 15/05/2020 06:24

c'est trop bon ça !

guy59600 15/05/2020 00:14

de superbes croquettes et excellent poisson le tout avec une petite salade
très bonne soirée gros bisous

Michelle 14/05/2020 17:32

hum des croquettes de poisson maison excellentes, j'aime beaucoup. bonne journée

lesdelicesdethithoad 14/05/2020 15:56

voilà de quoi réconcilier les récalcitrants!!
bonne fin de journée

sotis 14/05/2020 15:26

hummmm elles me font envie tes croquettes!!! bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 14/05/2020 10:13

J'en fais souvent les enfants adorent bon nous aussi
Bonne journée bisous

mamie caillou 14/05/2020 09:31

une bonne solution pour faire manger du poisson à des enfants. En Allemagne où je vais souvent, on achète ce genre de croquettes sur les marchés et c'est délicieux, même froid !

delphine 14/05/2020 09:20

Comme tu me donnes envie avec tes croquettes, cela doit être un pur délice
Bises

Emmanuelle 14/05/2020 09:01

Ce sont des croquettes très appétissantes, j'aurai eu plaisir à y goûter !! Bisous

Yolande 14/05/2020 08:28

une recette bien pratique effectivement.. ;)
je note..
bisous

Barbara 14/05/2020 06:48

bravo ici pas de soucis avec le poisson au contraire on le préfère le plus" brut "possible :) bon jeudi