Croquettes de poisson panées

Publié le par Chrystel

Bonjour,

Pour les récalcitrants au poisson, je pense que ces croquettes de cabillaud panées sont une très jolie solution. Et faites maison, il faut bien avouer que c'est franchement meilleur.

On peut y glisser les herbes et épices que l'on aime et ça plaît à tout le monde.

Sources d'inspiration : Julia de Cooking Julia - Patricia de Petits plats entre amis

Croquettes de poisson panées

Ingrédients
* 1 tranche de pain de mie
* Un peu de lait
* 500 g de cabillaud 
* Persillade lyophilisée (ou 1 à 2 gousses d'ail si vous préférez)
* 1 oeuf (blanc séparé du jaune) + 1 œuf
* Persil (l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe)
* Farine
* Chapelure nature ou Panko pour moi
* Huile d'olive
* 1 citron
* Sel, poivre.

 

Retirer la croûte du pain de mie, l'imbiber d'un un peu de lait (environ 2 c. à soupe) puis l'essorer.

Laver, rincer et couper en morceaux le cabillaud. Mettre le pain de mie essoré et le poisson dans le bol d'un mixeur (Thermomix® ou Cook'In®), avec un blanc d’œuf, du persil ciselé, sel et poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 5. Vider la préparation sur une assiette.

La diviser en 8-10 portions, former une boule avec chaque et l'aplatir.

Dans trois assiettes, verser la farine, un œuf entier et le jaune restant, et la chapelure. Rouler chaque croquette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive, déposer les croquettes et les faire cuire, à feu doux, environ 5 minutes par face.

Au moment de servir, arroser éventuellement les croquettes d'un filet de citron.

Croquettes de poisson panées

Publié dans Poissons

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
C
je n'aime pas le poisson pané du commerce mais fait maison comme ces croquettes c'est forcément bon !!
Répondre
L
Mes minis ne râlent pas devant le poisson contrairement à beaucoup de choses (c'est à dire les légumes) mais je pense que ça leur plairait beaucoup. Bises
Répondre
G
On ne peut que ce régaler avec ces croquettes, elles sont si bien cuisiner, j'adore
bisous et bon week-end
Répondre
A
hummm j'aime beaucoup ! ^_^
Répondre
B
c'est trop bon ça !
Répondre
G
de superbes croquettes et excellent poisson le tout avec une petite salade
très bonne soirée gros bisous
Répondre
M
hum des croquettes de poisson maison excellentes, j'aime beaucoup. bonne journée
Répondre
L
voilà de quoi réconcilier les récalcitrants!!
bonne fin de journée
Répondre
S
hummmm elles me font envie tes croquettes!!! bisous
Répondre
L
J'en fais souvent les enfants adorent bon nous aussi
Bonne journée bisous
Répondre
M
une bonne solution pour faire manger du poisson à des enfants. En Allemagne où je vais souvent, on achète ce genre de croquettes sur les marchés et c'est délicieux, même froid !
Répondre
D
Comme tu me donnes envie avec tes croquettes, cela doit être un pur délice
Bises
Répondre
E
Ce sont des croquettes très appétissantes, j'aurai eu plaisir à y goûter !! Bisous
Répondre
Y
une recette bien pratique effectivement.. ;)
je note..
bisous
Répondre
B
bravo ici pas de soucis avec le poisson au contraire on le préfère le plus" brut "possible :) bon jeudi
Répondre